バターチキンカレー

生クリームや牛乳、バターをたっぷり使ったマイルドなカレー。ガラムマサラやクミンパウダーを加えるだけで、グッと本格的な風味になります。

材料・4人分

• 鶏もも肉…2枚
• なす…2個
• ピーマン…2個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく、しょうが…各1かけ
• サラダ油…大さじ2と1/2
• Ａ（カレー粉…大さじ1 　クミンパウダー、ガラムマサラ…各小さじ1 ）
• 生クリーム、牛乳…各1カップ
• バター、塩、こしょう、プレーンヨーグルト…各適宜
• ナン（市販品）…4枚
• 温かいごはん…適宜

作り方

1. なすは1㎝厚さの半月切りにし、塩水に3分さらして、水気をふく。ピーマンは縦4等分に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏肉はひと口大に切る。
2. フライパンを熱してサラダ油大さじ1と1/2を引き、なすを強火で焼く。両面に焼き目がついたら取り出す。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を足し、鶏肉を皮を下にして並べて塩、こしょうを振って強火で焼く。両面をこんがりと焼いたらにんにく、しょうが、玉ねぎを加えて炒める。
4. 玉ねぎがしんなりしたらピーマンを加えて炒め、油が回ったらＡを加えて炒め合わせる。生クリーム、牛乳、なす、塩小さじ1を加えて、たまに混ぜながら5分煮る。火を止めてバター大さじ1を加えて混ぜる。
5. ナンはフライパンかグリルで焼き、バターを塗る。
6. 器に④を盛って、ヨーグルトをかける。⑤、ごはんを添える。

2013年11月号 別冊【超人気料理家のベストレシピ300】より