オクラとなすの冷たいみそ汁

冷たいみそ汁はのどごしもよく、ごはんにかけても。オクラやなすは薄く切ると飲みやすい。

材料・4人分

• だし3カップ
• みそ大さじ2と1/2〜3
• オクラ4本
• なす1個
• 塩小さじ1/2
• 青ねぎ（小口切り）適宜

作り方

1. 鍋にだしを温め、みそを溶き入れる。ボウルに移して冷蔵庫でしっかり冷やす。
2. オクラは塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。粗熱がとれたら3㎜幅の小口切りにする。
3. なすは薄い半月切りにし、塩を振ってもんで10分くらいおく。汁気をしっかり絞る。
4. 器に①をよそって②と③を加え、青ねぎを散らす。

2013年11月号 別冊【超人気料理家のベストレシピ300】より