ベトナム風orトルコ風？ごちそうサラダごはん

2017.06.02　更新日：2021.04.03

「サラダって単独で器に盛ってごはんのおかずとして食べるより、一皿で一緒に食べたほうがおいしさが増す気がしますね」

そう話すのは、料理家、坂田阿希子さん。
今、ワンプレートで食べ応え抜群、いろんな味や食感が混ざって、食べ進めていくのが楽しくなる「サラダごはん」が大人気なんです。

とはいえ、白いごはんにマヨネーズやヨーグルトなど、洋風なドレッシングなどをかけるのに抵抗がある人もいるかもしれません。

「アンチョビーやスパイスを加えたり、玄米にするなどごはんをひと工夫してみると、サラダともぐっとなじみがよくなりますよ」と坂田さん。

見た目も華やかな「ベトナム風豚しゃぶサラダごはん」、「シシカバブ風サラダごはん」レシピをご紹介します。

トマトの赤で食欲も増進！
ベトナム風豚しゃぶサラダごはん

うま味がたっぷり出たねぎダレで、驚くほどごはんが進みます。エスニック風ですが辛くないので、小さな子供でも食べやすい。

材料・2～3人分

作り方

熱々に熱した油をねぎにかけることで、辛味がほどよく飛び、香りもよく立ちます。

ヨーグルトソースでトルコ風
シシカバブ風サラダごはん

スパイス風味のミニハンバーグを、崩しながらサラダと一緒に。紫キャベツのコールスローやミントで、より本格的な味わいに！

材料・2～3人分

エキゾチックな香りで食欲をそそるクミンシードを入れることで、まろやかなヨーグルトソースやミントともなじみやすくなります。

作り方

クミンライスを炊く。白米は炊く30分前に洗ってザルに上げる。鍋に米を入れ、残りのＣを加え全体を混ぜる。フタをして強火にかけ、沸騰したら
弱火にし、12分炊く。火を止め10分蒸らす。
玉ねぎは細かいみじん切り、にんにくはみじん切りにする。
ボウルに牛ひき肉、②、Ａを入れてよく練り混ぜる。10等分くらいにし、小さな楕円形に丸める。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を入れる。転がしながら表面を焼き、フタをして5 分ほど蒸し焼きにする。
紫キャベツは千切りにしてさっとゆで、水気をしっかり絞り、Ｂと和える。ヨーグルトソースは材料すべてをよく混ぜる。
それぞれの器に①を盛り、紫キャベツ、④、ミントの葉を添え、ヨーグルトソースをたっぷりかける。お好みでパプリカパウダーを振る。

ソースの材料すべてを入れ、よく混ぜる。普通のサラダのドレッシングにもおすすめ。