春のピクニック＆お花見におすすめ！お弁当・サンドイッチ・寿司・唐揚げレシピ17品

LEE編集部

2026.03.31

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春ごはん！外で食べるともっとおいしい

ようやく暖かくなり、外で食事を楽しめる季節になりましたね！

この季節ならではの楽しみを逃さぬよう、プロによるレシピ集「おいしいLEEレシピ」より、春のアウトドアにおすすめのサンドイッチ、弁当、寿司、唐揚げをピックアップしてご紹介。

春の心地よい風を受けながらいただく料理は、それだけでおいしさ倍増！ピクニックはもちろん、お花見や公園のベンチでの気軽なランチなど、ぜひお試しくださいね。

Index

春ごはん！外で食べるともっとおいしい
サンドイッチの弁当レシピ 3選
ごはんの弁当レシピ 5選
寿司レシピ 5選
唐揚げレシピ 4選
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Spring Picnic & Hanami Recipes

サンドイッチの弁当レシピ 3選

vol.

001

サンドイッチのお弁当

黄川田としえさんの「太巻きパン」弁当レシピ

ごはんのように崩れないから、失敗知らず！お重に詰めるだけで華やかになり、みんなの気持ちも高揚します。ノリとパンの相性のよさを楽しんで。

材料・3本分
- 食パン（サンドイッチ用）……12枚
- 焼きノリ……3枚
- 鶏ささ身のマヨナッツ和え、紫キャベツのマリネ、れんこんチーズ炒め……各全量
- マヨネーズ……適量
- レタス……3枚

作り方はこちら！

黄川田としえさんの「太巻きパン」レシピ

vol.

002

サンドイッチのお弁当

渡辺麻紀さんの
「わんぱくサンド＆レインボーサンド」（右上）
「ハンバーグエッグサンド」（左上）
「フルーツパラダイスサンド」（右下）
「ヘルシーグリーンサンド」（左下）レシピ

ハンバーグエッグサンド＆フルーツパラダイスサンド＆ヘルシーグリーンサンド／渡辺麻紀さん

断面に萌える！憧れのわんぱくサンドの作り方とコツをわかりやすくお届けします。完全マスターして、4種のアレンジレシピにトライ！

レインボーサンド
材料・1人分
- 食パン……2枚
- スライスチーズ……2枚
- レタス……（大）2枚
- にんじん、紫キャベツの千切り……各30ｇ
- ハム……8枚
- ゆで卵……2個
- バター……小さじ2

ハンバーグエッグサンド
材料・1人分
- 食パン……2枚
- ハンバーグ……1個
- 卵……1個
- キャベツの千切り……（中）2枚分（100ｇ）
- スライスチーズ……2枚
- バター、粒マスタード……各小さじ2
- オリーブオイル……小さじ2
- 塩……少々

フルーツパラダイスサンド
材料・1人分
- 食パン……2枚
- パイナップル……2cm角程度×2個
- オレンジ……1/2個分
- キウイ……1個
- クリームチーズ……120ｇ
- 砂糖……大さじ3
- 牛乳……大さじ2

ヘルシーグリーンサンド
材料・1人分
- 食パン……2枚
- サニーレタス……（大）3枚
- きゅうり……2本
- アボカド……1個
- クリームチーズ（個包装タイプ 1個18ｇ）……7個
- バター……小さじ2

作り方はこちら！

渡辺麻紀さんの「わんぱくサンド＆レインボーサンド」レシピ

作り方はこちら！

渡辺麻紀さんの「ハンバーグエッグサンド＆フルーツパラダイスサンド＆ヘルシーグリーンサンド」レシピ

vol.

003

サンドイッチのお弁当

ワタナベマキさんの「フレンチトーストサンド（ハム卵・あんこ）」レシピ

フレンチトーストがお弁当に！意外と簡単、なのに心ときめく一品です。

材料・1人分
- 食パン（8枚切り）……4枚
- 溶き卵……1個分
- ロースハム……1枚
- マヨネーズ……小さじ2
- 粒あん（市販）……大さじ4
- ハチミツ……大さじ2
- バター……小さじ2
- オリーブオイル……小さじ1 1/2
- Ａ）
  - 卵……2個
  - 塩……小さじ1/4
  - 牛乳……150㎖

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「フレンチトーストサンド」レシピ

Spring Picnic & Hanami Recipes

ごはんの弁当レシピ 5選

vol.

004

ごはんのお弁当

近藤幸子さんの「青ノリチーズちくわ弁当」レシピ

簡単さの極み！ちくわとチーズにごはんがあれば、おいしいお弁当の出来上がり。時間がなくても、おいしいピクニックごはんは作れます♪

調理時間 10分
材料・1人分
- ちくわ……2本
- ピザ用チーズ……40g
- しょうゆ……小さじ1/2
- 青ノリ……小さじ1/2
- ごはん、しば漬け……各適量

作り方はこちら！

近藤幸子さんの「青ノリチーズちくわ弁当」レシピ

vol.

005

ごはんのお弁当

山脇りこさんの「3色弁当」レシピ

緑色は扱いやすくて春らしいスナップえんどう。黄色はいり卵ではなくスクランブルエッグにして、ふんわりおいしく時短にも。茶色はフルーツの自然な甘味を活かした鶏そぼろ。春の陽ざしの中でいただく3色弁当は格別です。

材料
- 〈スクランブルエッグ〉1人分
  - 卵……1個
  - マヨネーズ、酒、油……各小さじ１
- 〈スナップえんどうの塩ゆで〉1人分
  - スナップえんどう……3本
  - 塩……ひとつまみ
- 〈鶏・柿・しょうがそぼろ〉作りやすい分量
  - 鶏ひき肉（もも、むね半量ずつ）……200g
  - 柿（キウイ、プラム、いちじくでも代用可）……1/2個（120g）
  - しょうがのすりおろし……1かけ分（10g）
  - A）
    - みりん……大さじ2
    - 酒、しょうゆ……各大さじ1
- 〈しいたけの含め煮〉作りやすい分量
  - 干ししいたけ……5個
  - A）
    - 干ししいたけの戻し汁……大さじ3
    - 砂糖、酒……各大さじ１
    - しょうゆ……小さじ2
    - 酢……小さじ1/2
- ごはん

作り方はこちら！

山脇りこさんの「3色弁当」レシピ

vol.

006

ごはんのお弁当

藤井恵さんの「豚しゃぶソテー弁当」レシピ

卵焼き器でおかず3品！手間ひまかけていそうなお弁当がこんなにも簡単に作れるのかと、思わず感動してしまいます。冷めてもかたくなりにくい “しゃぶしゃぶ肉” で、おいしさも抜群！

調理時間10分
材料・1人分
- 〈豚肉のソテー〉
  - 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉……100g
  - Ａ）
    - マヨネーズ、酒……各小さじ1
    - 塩……小さじ1/5（1g）
    - こしょう……少々
  - 油……小さじ1/2
- 〈塩ゆでブロッコリー〉
  - ブロッコリー……1/4個（100g）
  - Ｂ）
    - 水……1カップ
    - 塩……小さじ1強
- 〈オムレツ風卵焼き〉
  - 卵……1個
  - Ｃ）
    - 牛乳……大さじ1
    - 塩……少々（0.3g）
    - こしょう……少々
- バター……5g
- ごはん……適量
- 小梅……1個

作り方はこちら！

藤井恵さんの「豚しゃぶソテー弁当」レシピ

vol.

007

ごはんのお弁当

上田淳子さんの「豚こま甘辛炒め弁当」レシピ

おかず3品をフライパンひとつで！ポイントは、フライパンを汚さないおかずから仕上げること。脂の多い豚バラ肉ではなく、手頃な豚こまを使って、冷めてもおいしく。

材料・1人分
- 〈豚こまの甘辛漬け〉
  - 豚こま切れ肉（脂少なめのもの）……100g
  - しょうゆ……大さじ1/2
  - みりん……小さじ2
- 〈ブロッコリーの炒め物〉
  - ブロッコリー……2～3房
  - 塩、こしょう……各少々
  - サラダ油……大さじ1/2
- 〈カニかまの卵焼き〉
  - 卵……1個
  - カニ風味かまぼこ……1本
  - ブロッコリーの切りくず（あれば）……少々
  - 塩……少々
  - ごま油……小さじ1

作り方はこちら！

上田淳子さんの「豚こま甘辛炒め弁当」レシピ

vol.

008

ごはんのお弁当

ワタナベマキさんの「牛丼弁当」レシピ

鍋で具材を煮る間に、フライパンで目玉焼きを作るだけ。やっぱり、牛丼は頼りになる！

材料・1人分
- 牛こま切れ肉……100g
- 玉ねぎ……1/2個
- しらたき（アク抜き済みのもの）……60g
- れんこん……5㎜厚さの輪切り3〜4枚
- 卵……1個
- ごはん……茶碗に軽く2杯分
- Ａ）
  - 昆布……3㎝角1枚
  - 水……100㎖
  - 酒、みりん……各大さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- ごま油、紅しょうが、七味唐辛子……各少々

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「牛丼弁当」レシピ

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Spring Picnic & Hanami Recipes

寿司レシピ 5選

vol.

009

寿司でお弁当

コウケンテツさんの「キンパ」レシピ

酢めしではなく、ごま油と塩で下ごしらえしたごはんを使うキンパは、日本の太巻きより楽ちん！たくあんの調理方法においしさの秘訣があります。具材たっぷり、栄養バランスも味わいも抜群、これ1品でみんな大満足！

材料・4本分
- ごはん……500g
- 卵……4個
- たくあん（7〜8mm角で10cm長さのもの）……8本
- 牛切り落とし肉……120g
- ほうれん草のゆでナムル……4株分
- にんじんのナムル……適量
- 干ししいたけの炒めナムル……適量
- カニ風味かまぼこ……4本
- 焼きノリ（全形）……4枚
- 酒……小さじ1
- Ａ）
  - にんにく、しょうがのすりおろし……各1かけ分
  - しょうゆ、砂糖、酒、白いりごま……各大さじ１ 1/3
- 塩、ごま油、仕上げ用の白いりごま……各適量

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コウケンテツさんの「キンパ」レシピ

vol.

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寿司でお弁当

榎本美沙さんの「かぶのおいなりさん（いなり寿司）」レシピ

オープンいなりで華やかに！包み込まない分、失敗少なく作れるメリットも。かぶは葉も使って、彩り＆食感よく、ほのかな苦みも嬉しいアクセントです。

材料・3～4人分
- 油揚げ(いなり寿司用) 5枚
- ご飯(温かいもの) 1.5合分(500g)
- A）
  - だし汁 1カップ
  - みりん大さじ3
  - しょうゆ大さじ2
  - きび砂糖大さじ1
- B）
  - 酢大さじ2
  - きび砂糖大さじ1
  - 塩小さじ1/2
- 白いりごま大さじ2
- かぶ(葉付き) 小1個
- 塩ひとつまみ
- みょうが(小口切り)、すだち(輪切り) 各適量

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榎本美沙さんの「かぶのおいなりさん」レシピ

vol.

011

寿司でお弁当

行正り香さんの「サケフレークときゅうりの混ぜずし」レシピ

サケフレークで手間なし！みょうが、きゅうり、大葉で、春に嬉しいさわやかな風味。食感楽しく、飽きのこないおいしさです。

材料・2～3人分
- ごはん……400g
- Ａ）
  - すし酢……大さじ2
  - 米酢……大さじ2
  - 塩……小さじ1/2
- きゅうり……1本
- みょうが……2個
- サケフレーク……1/4カップ
- 青じそ……1束

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行正り香さんの「サケフレークときゅうりの混ぜずし」レシピ

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012

寿司でお弁当

行正り香さんの「牛肉のちらしずし」レシピ

寿司めしに混ぜ込んだガリと、甘辛の牛肉の組み合わせが絶妙！錦糸卵とブロッコリースプラウトで彩りよく。

材料・2～3人分
- すしめし……2合分
- 牛肉のこま切れ……150ｇ
- Ａ）
- 水……100㏄
- しょうが〈おろしたもの〉・しょうゆ・みりん・砂糖……各大さじ1
- 錦糸卵
- 卵……2個
- 砂糖……小さじ1/2
- 塩……2つまみ
- 片栗粉……小さじ1
- ガリ（みじん切り）……大さじ3
- ブロッコリースプラウト……1/2パック

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行正り香さんの「牛肉のちらしずし」レシピ

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寿司でお弁当

長谷川あかりさんの「ウナギとアボカドのバターちらし寿司」レシピ

深いコクを贅沢に楽しめる、新感覚のちらし寿司が登場！オリーブオイルの寿司めし、バターたっぷりのいり卵と、意外性が素敵な一品です。記事下方にある、寿司めし用ごはんの炊き方も、お見逃しなく。

調理時間 25分
材料・3～4人分
- 〈寿司めし〉
  - 寿司めし用ごはん……600g（米2合分程度）
  - オリーブオイル……大さじ1
- A）
  - 酢……大さじ2
  - 砂糖……小さじ2
  - 塩……小さじ1弱（5g）
- ウナギの蒲焼き（市販）……150g
- アボカド……1個
- 〈いり卵〉
  - 卵……4個
  - 塩……小さじ1/3
  - バター……15g
- 塩……ひとつまみ
- 粉山椒……適量

作り方はこちら！

長谷川あかりさんの「ウナギとアボカドのバターちらし寿司」レシピ

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Spring Picnic & Hanami Recipes

唐揚げレシピ 4選

vol.

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唐揚げでお弁当

重信初江さんの「唐揚げ」レシピ

唐揚げをおいしくするコツ満載！鶏肉の温度、切り方、下味のつけ方、衣から揚げ方にいたるまで写真付きで詳しく教えてくれる、完全保存版レシピです。14種の味変ワザも必見！

材料・4人分
- 鶏もも肉……2枚（約500ｇ）
- 下味）
  - しょうが汁……小さじ1
  - にんにくのすりおろし……小さじ1/3
  - しょうゆ……大さじ1 1／3
  - 酒……大さじ1
  - 塩、こしょう……各少々
- 衣）
  - 片栗粉……大さじ6（1/2カップ弱）
- 揚げ油……適量
- レモン（好みで）……適量

作り方はこちら！

重信初江さんの「唐揚げ」レシピ

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唐揚げでお弁当

コウケンテツさんの「韓国風ザクザク唐揚げ」レシピ

辛くしたいときは…カレー粉、粉唐辛子、粗びき黒こしょうでピリ辛味に。味はついているので、子どもはそのままでOK

2度衣をつけて2度揚げして、ザクザクに！子どもはそのままで、大人はカレー粉、粉唐辛子、粗びき黒こしょうをつけて、ピリ辛味にするのもおすすめです。

材料・4人分
- 鶏もも肉……2枚
- 鶏手羽中……6本
- 揚げ油、カレー粉、韓国産粉唐辛子（なければ一味唐辛子）、粗びき黒こしょう……各適量
- A）
  - 酒、しょうゆ……各大さじ2
  - 塩……小さじ1/3
  - しょうがの絞り汁、コチュジャン（好みで）……各小さじ1
- B）
  - 薄力粉、片栗粉、米粉……各1/2カップ
- C）
  - Bの粉の残り、水……各適量
  - しょうゆ……大さじ1/2

作り方はこちら！

コウケンテツさんの「韓国風ザクザク唐揚げ」レシピ

vol.

016

唐揚げでお弁当

ワタナベマキさんの「赤じそ唐揚げ」レシピ

赤じそのふりかけは、それだけで大いに味変を叶えてくれます。さわやかな酸味で、さらにおいしく。

材料・1人分
- 唐揚げの下味がついた状態の鶏肉……3個
- 赤じそのふりかけ……小さじ1
- 片栗粉……大さじ1 1/2
- 揚げ油……適量

作り方はこちら！

ワタナベマキさんの「赤じそ唐揚げ」レシピ

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017

唐揚げでお弁当

今井亮さんの「ささ身とチーズの青ノリ唐揚げ」レシピ

ささ身でチーズをぴったりと包み込むのがコツ。チーズが外に出ると、揚げたときに溶け出してしまうので注意！

ささ身でチーズをぴったりと包み込むのがコツ。淡白なささ身とチーズのコンビネーションは、子どもたちにも大人のおつまみにもおすすめです。

材料・2人分
- ささ身……4本（200g）
- スライスチーズ……4枚
- 塩……小さじ1/3
- Ａ）
  - 青ノリ……小さじ2
  - 溶き卵……1個分
  - 薄力粉、水……各大さじ2
- 薄力粉、揚げ油……各適量

作り方はこちら！

今井亮さんの「ささ身とチーズの青ノリ唐揚げ」レシピ

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同じ料理でも屋外でいただくと、なぜかおいしく感じるもの。春の息吹を感じながら、存分に味わってくださいね。

プロのレシピ集「おいしいLEEレシピ」には、他にもアウトドアにおすすめのレシピが揃っています。下記のボタンからアクセスできるので、ぜひ探索を。

おいしいものをさらにおいしく。春ごはんは、ぽかぽかお外で！

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

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1983年の創刊以来、「心地よいおしゃれと暮らし」を提案してきたLEE。
仕事や子育て、家事に慌ただしい日々でも、LEEを手に取れば“好き”と“共感”が詰まっていて、一日の終わりにホッとできる。
そんな存在でありたいと思っています。
ファッション、ビューティ、インテリア、料理、そして読者の本音や時代を切り取る読み物……。
今読者が求めている情報に寄り添い、LEE、LEEweb、通販のLEEマルシェが一体となって、毎日をポジティブな気分で過ごせる企画をお届けします！

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