さわやかレアチーズケーキに夢中です！

【レアチーズケーキレシピ8選】混ぜるだけなのに絶品！最強スイーツの作り方

LEE編集部

2025.04.04

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混ぜるだけでおいしい！レア最強説

人気抜群のチーズケーキ。食後のデザートや暑い日には、簡単に作れてさっぱり美味しいレアチーズケーキがおすすめです。

今回はレアが大好きな方のために、プロの料理家のレシピ集「おいしいLEEレシピ」よりレアチーズケーキを8品集めてご紹介。作るに簡単！食べるに絶品！作り手も食べる人も幸せにしてくれるレシピをお届けします。

レアチーズケーキはフルーツとの相性が抜群！季節感を楽しめるのも魅力です。ぜひその時々の旬のものをあわせて、オールシーズンお楽しみくださいね。

Index

混ぜるだけでおいしい！レア最強説
八田真樹さんの「ブルーベリーチーズケーキ」レシピ
若山曜子さんの「ブルーベリーレアチーズケーキ」レシピ
黄川田としえさんの「ふわふわストロベリーレアチーズケーキ」レシピ
磯谷仁美さんの「新しょうがコンポートレアチーズケーキ」レシピ
八田真樹さんの「梅酒レアチーズケーキ」レシピ
八田真樹さんの「葡萄のチーズケーキ」レシピ
八田真樹さんの「洋梨のスコップチーズケーキ」レシピ
磯谷仁美さんの「ホワイトチョコレアチーズケーキ」レシピ
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vol.

001

レアチーズケーキレシピ

八田真樹さんの「ブルーベリーチーズケーキ」レシピ

ブルーベリーの控えめな甘酸っぱさとプチッとした食感が、やわらかいクリーミーなレアチーズの生地と抜群のハーモニーを奏でます。混ぜるだけなので、初心者さんにもおすすめ！

材料・6.5cmセルクル深型 4台分
- クリームチーズ……250g
- 砂糖……65g
- ヨーグルト……150g
- 生クリーム（乳脂肪分35％）……200ml
- レモン汁……小さじ1
- レモン皮……1/2個分
- 粉ゼラチン……5g
- 水……大さじ2
- ビスケット……80g
- 無塩バター……30g
- ブルーベリー……1パック
- ミントの葉……適宜
- 粉砂糖……少々

作り方はこちら！

八田真樹さんの「ブルーベリーチーズケーキ」レシピ

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レアチーズケーキレシピ

若山曜子さんの「ブルーベリーレアチーズケーキ」レシピ

レアチーズケーキをグラスに閉じ込めてしまえば、さらに簡単！デコレーションいらずで、持ち運びもしやすく、持ち寄りパーティーやプレゼントにもおすすめです。レアチーズケーキの盟友ともいえるブルーベリーは、ジャムも使って甘味と酸味に嬉しいアクセント！

材料・240mlのグラス約3個分
- クリームチーズ……200g
- グラニュー糖……50g
- 粉ゼラチン……3g
- 生クリーム……120g
- プレーンヨーグルト（無糖）……50g
- ブルーベリージャム……大さじ3
- グラハムビスケット……適量
- ブルーベリー（生）……適量

作り方はこちら！

若山曜子さんの「ブルーベリーレアチーズケーキ」レシピ

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レアチーズケーキレシピ

黄川田としえさんの「ふわふわストロベリーレアチーズケーキ」レシピ

泡立てた生クリームとヨーグルトがたっぷり入った、ふわふわレアチーズケーキ。ジュース状にしたいちごをふわふわを壊さないように混ぜ込んで。

材料・4人分
- いちご……50g
- 生クリーム……200ml
- グラニュー糖……大さじ3
- 粉ゼラチン……5g
- ミントの葉……適量
- A）
  - クリームチーズ……200g
  - プレーンヨーグルト……100g
  - レモン汁……大さじ1

作り方はこちら！

黄川田としえさんの「ふわふわストロベリーレアチーズケーキ」レシピ

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レアチーズケーキレシピ

磯谷仁美さんの「新しょうがコンポートレアチーズケーキ」レシピ

「歩粉（ほこ）」磯谷仁美さんの、おうちで作れるやさしいお菓子新生姜コンポートレアチーズケーキレシピ新生姜

新しょうがは季節もの。初夏から秋にかけて出回ります。見つけたら、ぜひこのレシピを。まず、新しょうがのコンポートを作って、それをチーズケーキやジンジャエールに使うという、ちょっとお得なレシピです。暑い日に、このケーキとジンジャーエールで涼しさを感じてくださいね。

材料・（15cm丸型）作りやすい分量
- 新生姜……100g
- グラニュー糖……100g (新生姜と同量）
- 水……100g (新生姜と同量）
- レモン汁……20g
- クリームチーズ……85g
- グラニュー糖……30g
- 新生姜のコンポート……40g
- プレーンヨーグルト……150g
- 生クリーム……100g（約100ml）
- A）
  - ゼラチン……6g
  - 水……30ml
  - キルシュ（お好みで。ラム酒やブランデーでも代用可）……10g（約大さじ1）

作り方はこちら！

磯谷仁美さんの「新しょうがコンポートレアチーズケーキ」レシピ

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005

レアチーズケーキレシピ

八田真樹さんの「梅酒レアチーズケーキ」レシピ

梅酒が香るレアチーズに寒天で固めた梅ゼリーをのせた大人のケーキ。梅ゼリーの中にぶどうジュースのゼリーをしのばせ、紫陽花に見立てているのも小粋です。

材料・6cmセルクル型 8個分
- クリームチーズ……200g
- 砂糖……55g
- ヨーグルト……50g
- 梅酒……100ml
- 生クリーム……200ml
- 粉ゼラチン……5g
- 水……大さじ2
- 〈梅酒ゼリー〉
  - 梅酒……150ml
  - 水……150ml
  - 砂糖……15g
  - 粉寒天……2g
- ミントの葉……適宜

作り方はこちら！

八田真樹さんの「梅酒レアチーズケーキ」レシピ

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レアチーズケーキレシピ

八田真樹さんの「葡萄のチーズケーキ」レシピ

ゼラチン不使用！泡立てた生クリームでふんわりと軽く、優しいくちどけのチーズケーキです。ぶどうのおいしい季節に。

材料・5～6人分
- ビスケット……6枚
- バター……15g
- クリームチーズ……100g
- サワークリーム……50g
- グラニュー糖……40g
- 生クリーム（乳脂肪分35％前後のもの）……200ml
- 巨峰……適量（お好みの葡萄でOK)
- ミントの葉（あれば）

作り方はこちら！

八田真樹さんの「葡萄のチーズケーキ」レシピ

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レアチーズケーキレシピ

八田真樹さんの「洋梨のスコップチーズケーキ」レシピ

ゼラチン不使用！前述の八田真樹さんの「葡萄のチーズケーキ」同様にふんわり軽く、ムースのようなケーキです。ケーキの中にはフレッシュな洋梨を入れて、トップには赤ワインのコンポートを飾って大人仕立てに。

材料
- 〈チーズケーキ生地〉
  - クリームチーズ……70g
  - サワークリーム……30g
  - グラニュー糖……30g
  - レモン汁……小さじ1/2
  - レモン皮……1/2個分
  - 生クリーム……150ml
  - 洋梨……1個
  - ピスタチオ、粉砂糖……適量
- 〈洋梨のコンポート〉
  - 洋梨……4個（2個で作るときはシロップの材料も半量で）
  - 赤ワイン……400cc
  - 水……400cc
  - グラニュー糖……150g
  - レモン汁……大さじ1/2
  - バニラビーンズ……1/2本
  - シナモンスティック……1本（パウダーでもOK)
  - ナツメグ…… 少々

作り方はこちら！

八田真樹さんの「洋梨のスコップチーズケーキ」レシピ

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レアチーズケーキレシピ

磯谷仁美さんの「ホワイトチョコレアチーズケーキ」レシピ

オーブンを使わなくても、リッチなテイストのデザートを味わいたい！そんなときにおすすめのチョコレート入りチーズケーキ。ジャムソースのレシピも紹介しているので、お好みのジャムを使って味変も楽しめます。

材料・作りやすい分量（グラス3～4個分）
- クリームチーズ…… 100g
- ホワイトチョコレート…… 80g
- 生クリーム…… 90ml
- プレーンヨーグルト…… 100g
- レモン汁…… 小さじ1
- A）
  - 粉ゼラチン…… 4g
  - 水…… 大さじ1
- ジャムソース
  - お好みのジャム…… 70g
  - 水…… 50ml
  - 砂糖…… 5g
  - レモン汁…… 小さじ１

作り方はこちら！

磯谷仁美さんの「ホワイトチョコレアチーズケーキ」レシピ

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火を使わないのに、こんなにもおいしい！それが、レアチーズケーキ。失敗とは無縁といっても過言ではないほど簡単なので、ぜひお試しくださいね。

レシピ検索サイト「おいしいLEEレシピ」には、プロの料理家の名作レシピが揃っています。探索して、日々のおうちごはんにもご活用を。

混ぜるだけなのに絶品。レアチーズケーキはまさに最強のスイーツです。季節のフルーツとともに、甘い時間をお楽しみください。

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

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