ブルーベリーレアチーズケーキ

「ブルーベリーとチーズは、誰もが好きな鉄板の組み合わせ。ケーキはヨーグルトでさっぱりなめらかな味わいに仕上げます」（若山曜子さん）

材料・240㎖のグラス約3個分

クリームチーズ……200g
グラニュー糖……50g
粉ゼラチン……3g
生クリーム……120g
プレーンヨーグルト（無糖）……50g
ブルーベリージャム……大さじ3
グラハムビスケット……適量
ブルーベリー（生）……適量

作り方

１　水大さじ1に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

２　ボウルに室温に戻したクリームチーズ（かたいようなら、電子レンジで少し温めるとよい）とグラニュー糖を順に入れ、そのつど泡立て器でなめらかになるまでよくすり混ぜる。

３　生クリームの半量を電子レンジで約30秒加熱し、①を加えてしっかり溶かす。

４　②に③を入れて混ぜ、残りの生クリームも加えてなめらかになるまで混ぜる。ヨーグルトも加え、混ぜる。

５　グラスにグラハムビスケットを各2枚ほど入れ（サイズが合わないようなら、適当な大きさに割って入れる）、④をグラスに入れる分の半量程度流し入れる。

６　ジャムをグラスの側面に沿って2カ所ほど落とし、さらに④を⑤と同量流し入れる。竹串でジャムを側面にはわせるようにマーブル模様を描く。

７　冷蔵庫で2時間以上冷やし固め、ブルーベリーをのせる。

ARRANGE MEMO

ブルーベリーの代わりに、「オレンジ＋マーマレード」「いちご＋いちごジャム」でもおいしい。クッキーがないときは、グラノーラを上から振りかければ、ザクザクとした食感がチーズケーキのアクセントに。

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／駒井京子　取材・文／田中のり子

16年09月号【グラスに重ねるだけ！ひんやりデザート】より