おうちカフェで楽しむ、いちごスイーツ7選。カフェ好きが作る簡単レシピ。【LEE DAYS club eringo】

好きな果物ベスト3に入るくらい大好きないちご。子どもたちも大好きな果物です。子どもたちが小さい頃はいちご狩りにもよく行きましたが、成長した今は、お気に入りの農園のいちごをたっぷり買ってきて、いちご狩りに行った気分で思いのまま食べて楽しんでいます。そのまま食べることが一番美味しいとはわかってはいても、お菓子づくりが趣味な私としてはやっぱり何か作りたくなってしまいます。今回はすぐできる簡単なものから、少しだけ凝ったものまで、最近作ったスイーツを7つご紹介したいと思います。

1：いちごのマリネ〜マスカルポーネ添え〜

いちごは軽く洗ってからヘタを取り、水分を拭き取ります。きび砂糖をまぶして冷蔵庫に数時間入れ、いちごの水分と砂糖が馴染んだら出来上がり。マスカルポーネを添えて、好みではちみつをかけていただきます。お口直しのデザートにもぴったりです。

2：牛乳パンナコッタ〜いちごソースがけ〜

10年以上前のLEEに掲載されていた行正り香さんのレシピ、牛乳パンナコッタ。生クリーム使用のパンナコッタだとカロリーが気になりますが、こちらは牛乳を使用しているのでヘルシーなのが嬉しいです。レシピでは柑橘のソースを添えていましたが、私はアレンジしていちごソースバージョンで作っています。

いちごソースは、いちごをブレンダーで潰してソースにしています。甘みは加えても加えなくてもお好みで。

3：いちごスープ＆パンナコッタ

リッチに生クリームを使ったパンナコッタの方がいちごの酸味に合う気がしますが、今回は上記の牛乳パンナコッタです（パンナコッタを作る時、グラスとゼリー型の両方に注いでおくと、同じパンナコッタから2種類のデザートができてお得です）。

いちごスープは、いちごソースと同じ作り方です。今回、甘みはオリゴ糖シロップを加えてみました。スープというより、いちごピューレと呼ぶべきでしょうか。とろみのあるいちごソースです。カフェを意識してトッピングしてみました。

4：簡単いちごパフェ

こちらもパンナコッタのアレンジバージョン。パンナコッタの上にいちごのマリネを盛り、その上にバニラアイスクリームをのせています。本当は昔作ったようなパフェを作るつもりでしたが、時間の関係で超簡単バージョンになってしまいました。次回は理想のパフェを作ろうと思います。

5：ホワイトチョコのタルト〜いちごトッピング〜

こちらは少しだけ手間をかけたスイーツです。田中博子さんのレシピを参考に作りました。タルト型を使わずセルクルを使用して簡単に作るタルト台に、ホワイトチョコレート入りのクリームを絞り出し、いちごをトッピングしています。クリームのまったり感といちごの酸味が相性ぴったりのタルトでした。

6：いちごのショートケーキ

母と弟の誕生日が2日違いなので、2人のために誕生日ケーキを作りました。レシピは小嶋ルミさん。ジェノワーズは完璧に焼けたはずでしたが、相変わらずナッペが苦手な私……。遠目に撮った写真で失礼します。デコレーションはレトロな王道ショートケーキを意識してみました。母や弟はもちろんですが、卵アレルギーの息子も最近はケーキが食べられるようになったので喜んで食べてくれました。

子どもの頃、誕生日には母が必ずショートケーキを作ってくれました。3月生まれの弟はいちご、9月生まれの私はいちごの代わりにキウイだったので、春生まれの弟が羨ましかったな……。ちょっと硬めのスポンジ（ここはジェノワーズではなく敢えて）の食感と味はまさに幸せの味で、今でも時々家族で思い出しては懐かしんでいます。

7：シフォンケーキ〜いちごを添えて〜

娘が大好きなシフォンケーキ。事あるごとにリクエストされ、焼いています。何度焼いても型から外す時は緊張しますが、今回は大成功！？

ある日の朝食。娘はサラダと、パンの代わりにシフォンケーキを食べました（笑）。

私はカフェに行ったつもりで、残り物スイーツをワンプレートに盛り付けてみました。至福のひとときです。

番外編：フレンチトースト〜いちご＆マスカルポーネ添え〜

ある日の朝食風景。中途半端に残った卵を使ってフレンチトーストを作りました。いちごとマスカルポーネを添えて、甘〜い朝ごはん。玉ねぎ麹を使った野菜スープとともにいただきました。自分好みな朝ごはん、やっぱり元気が出ますね。

以上、いちごを使った簡単スイーツを7つご紹介させていただきました（本当はまだまだ作りたいものがいっぱいありますが、やりたいことがありすぎて、24時間では足りません！）。

私にとって、スイーツを作って写真に収めるこのひとときは、本当に癒しの時間。おうちカフェを楽しみながら、パワーチャージしています。やるべきことがたくさんある新年度ですが、時には息抜きしながら過ごしていきたいですね。

eringo

46歳／岐阜県　事務パート

夫、娘（20歳）、息子（13歳）の4人家族。パンやお菓子、季節の手仕事が大好きです。お気に入りのうつわに盛り付けて、妄想カフェを楽しむ時間も癒しのひとときです。おしゃれ、グルメ、美容、ハンドメイドなど、いろいろなことに興味があります。朝ピラティスをマイペースに続けています。どうぞよろしくお願いいたします。 

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