彩りとボリューム感がちょうどいい「ピーマンの肉詰め」は自分の中での3大おかずのひとつ。この日はブロッコリーの塩炒めを添えて。

夫や息子も大好きなおかずで晩ごはんにもたびたび。週明け月曜日は白ごはんが余っていてチャーハン率が高め。この日はカニカマと卵で。

前日の晩に鶏ひき肉に塩こしょうをして平らな丸形に下ごしらえ。火の通りが早いです。卵焼き、アスパラと白ごはんにどんとのせて。

鶏ひき肉と玉ねぎで炒めたケチャップライス。卵で上手に包めなかったので、上にのせてオムライス風に。ケチャップの赤がアクセント。

3大定番おかず3つ目が「肉巻き」。巻けそうなものだったら何でもいいのですが、多いのはちくわといんげん、ズッキーニでした。

期末試験などで午前授業の日は置き弁。ごはんを炊き忘れ、焼きそば用の麺があったので、豚肉、もやし、ウズラ卵で超簡単焼きそばに。

期末試験が終わり、ほぼ夏休み。市販のミートボールに頼りました。卵焼き、トウモロコシ焼きでゆるゆるモードな置き弁ライフ。

長谷川あかりさんの「豚ひき肉のサルシッチャ風」、榎本美沙さんの「香味カリカリきゅうり」の作り置きを活用。牛丼もプラス。

冷蔵庫にあった豚肉、にんじん、長いもをバターで炒めて丼に。夏は作り置きの「香味カリカリきゅうり」に随分助けられました！

赤ピーマンの肉詰めに加えて、インスタで見た「ちくわ餃子」でマンネリ回避。ちくわを縦半分に切り、ひき肉を詰めて焼きました。

簡単な牛丼は頻出おかず。週末「カニカマときゅうりの春巻き」をたくさん作ったので、翌朝活用。副菜のピーマンのごま和えも定番。

週明け冷蔵庫に、卵、長いも、豚薄切り肉が少し。ケチャップで炒めただけのごはんを薄焼き卵でおおってオムライス風。長いもを肉巻きに。

鶏のささ身を開き、チーズ、ノリ、いんげんをのせて巻きグリル。普段あまりやらないけど気分を変えたくてかつお節のおにぎりに。