100人隊「おいしいLEEレシピ」レポート！

LEEプリント版 ＆ LEEwebの名作レシピ集「おいしいLEEレシピ」を、LEE100人隊料理部メンバーも日々活用中！ 隊員発おすすめレシピ＆リアルな感想をご紹介します。今回は梅仕事第3弾！

1:冷凍梅で「梅シロップ」レシピ／中川たまさん

「一昨年、昨年に引き続き、今年も中川たまさんの『冷凍梅で「梅シロップ」レシピ』を参考に仕込みます。今年は息子と私で梅の下処理をしました。毎年お手伝いしているだけあって、息子も慣れた手つきですいすい作業を進めてくれます。ところでヘタを取るのってどうしてあんなに楽しいんでしょう。すぽん、と外れる瞬間が気持ちいい～。大人気のヘタ取りは息子と競い合ってやりました（笑）」

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冷凍梅で「梅シロップ」レシピ・作り方／中川たまさん

2:完成した梅シロップは「ワンプッシュ便利ビン」へ

「先日仕込んだ梅シロップ、完成しました。暑さでバテた体に甘さが染みる！ そして、人気の『ワンプッシュ便利びん』を買いました。100人隊の情報、ほんと頼りになります。完成した梅シロップは『ワンプッシュ便利ビン』へ。空いた瓶で2巡目を仕込みました」

ワンプッシュ便利ビンをLEEマルシェで見る

3:「はちみつ黒酢梅シロップ」レシピ／榎本美沙さん

「びっくりするほど簡単。飲み頃までもう少し。黒酢で作るのはどんな味なんだろうと楽しみです（手前、中央の瓶）」

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飲み頃は2週間後！「はちみつ黒酢梅シロップ」レシピ／榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』

4:「はちみつ梅ジャム」／榎本美沙さん
完熟梅で「梅酒」レシピ／今井真実さん
「ジッパー袋で作る梅干し」レシピ／今井真実さん

「まず梅ジャム。わたしの大好物です。甘さをかなり控えて作ったので、さっぱりとしていて梅の酸味も感じられ美味しいです。梅酒は主に夫用。氷砂糖買わなきゃ、と思っていたのですがこちらのレシピは普通の砂糖使用でありがたいです。そして、初挑戦の梅干し！ ジッパーバッグで作れるということでチャレンジしてみました。土用の丑のころに干そうと思います」

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砂糖不使用、甘さ控えめ！「はちみつ梅ジャム」／榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』

今井さんちの完熟梅で「梅酒」レシピ／今井真実さん

今井さんちの「ジッパー袋で作る梅干し」レシピ／今井真実さんーー2023年上半期BEST20

5:「梅ハチミツシロップ」レシピ／ワタナベマキさん
「はちみつ黒酢梅シロップ」レシピ／榎本美沙さん

「今年はLEEレシピから2種作りました♪  人気のハチミツを使ったレシピにしてみました！ 梅シロップにあまり興味がない健康オタクの夫も、黒酢入りには少し反応していました。毎日、瓶をゆすりながら、おいしくなぁ～れが、また愛おしい時間です」

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「梅ハチミツシロップ」の作り方・レシピ／ワタナベマキさん

飲み頃は2週間後！「はちみつ黒酢梅シロップ」レシピ／榎本美沙さんの『旬を食べつくす日々の食卓』

6:今シーズン2回目の梅シロップを仕込みました

「出来上がった第一弾と仕込んだ第二弾。マメな方ではないものの、梅仕事はこの季節の楽しみになりつつあります。何より家族で作って、家族で飲めるのがうれしい！」

7:梅ダージリンを作りました

「完熟した梅の実を使い、お砂糖、水、ダージリンのティーバックで煮て作る今井真実さんのレシピです。台所で追熟させていた梅は、それだけでうっとりするような甘い香り。それがダージリンとあわさって、さらにたまらん香りです！ 梅の実がやぶれないように、そろりそろりと煮て完成です。作ってすぐから食べられるのも嬉しいポイント」

8:冷凍梅で「梅シロップ」レシピ／中川たまさん

「今年は、ネットで見つけた和歌山の農園から、採れたての梅を発送していただきました。3Lの青梅を2キロ購入です♡  届いてすぐに洗って乾かし、竹串でヘタを取り、全体に穴をあけ、1キロずつ保存袋に入れて冷凍。今年は、ミネラルが豊富な『きび砂糖』を。きび砂糖700g、氷砂糖300gで作りました！」

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冷凍梅で「梅シロップ」レシピ・作り方／中川たまさん

9:「ジッパー袋で作る梅干し」レシピ／今井真実さん

「去年と同じ、ジッパーで作れちゃう簡単梅干しで今年も作ることにしました！ 去年、少し氷砂糖を入れたらまろやかで美味しかったので今回も今井さんレシピをアレンジさせていただき氷砂糖を数個ずつ入れました」

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今井さんちの「ジッパー袋で作る梅干し」レシピ／今井真実さんーー2023年上半期BEST20

10:「ジッパー袋で作る梅干し」レシピ／今井真実さん

「ジッパー袋で作れるの！？と思いましたが、空気を抜けるし、梅酢が上がりやすくカビにくいとのこと！ ジッパー袋に梅を入れて、アルコールでじゃばじゃばと消毒して、お塩を入れるだけ！ 手間もコツもいりませんでした。 2週間ほど経った様子がこちらです！」

11:梅酒を作りました

「わが家の梅酒はラム酒&ウォッカ。お好みのテイストのお酒で漬けると、梅酒が格段に美味しく、しかも自分好みの味にできあがる！ 青めの梅でなく、少し熟した黄色みがかった梅で作るのが好き。奥行きのある濃厚な味わいになります」

12:梅シロップを作りました

「昨年は完熟梅だったので、青梅だとよりスッキリ仕上がった気がします。香りも爽やか〜！」

13:梅シロップを作りました

「皆さんの梅しごとクリップを拝見しているうちに、どんどん梅欲が高まり……ついに今年デビューしちゃいました、”梅しごと”。超初心者なので、冒険は避けました！ 氷砂糖で作る一番オーソドックスなシロップ作りにチャレンジ」

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100人隊料理部メンバーが作っているレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▽梅仕事のレシピはこちらにも

プロ直伝！梅シロップの作り方・レシピ8選｜今井真実さん、榎本美沙さん……青梅でも完熟梅でも

【梅仕事レシピ4選】梅ジャム、梅干し、梅酢も手作り！榎本美沙さん、今井真実さん、ワタナベマキさんが指南します

▽100人隊の梅仕事第1～2弾はこちら

梅酒、梅シロップ、梅ジュースを仕込みました♡LEE読者3人の梅仕事を拝見！【2023】

【読者11人の梅仕事2023】梅酒、梅シロップ、梅ジュースを仕込みました！

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