ワタナベマキさんの「ローストビーフ」＋スーパーで揃う材料で作る簡単「おうちカレー」【LEE DAYS club なお】

こんにちは。

楽しく、賑やかだったホリデーシーズンも終了して、すっかり日常が戻ってきました。

仕事始めには、同僚と「年末年始に食べた美味しいもの」の話題で盛り上がり、「今年も頑張りましょう！」と笑顔で新年の挨拶を交わしました。一日のうちで長い時間を占める職場での時間を同僚のおかげで楽しく働けることに感謝しながら、今年も全力で頑張りたいと思います！

今日は、年末年始に作った「ローストビーフ」と「おうちカレー」を紹介させていただきます。

ワタナベマキさんの「オーブンで作るローストビーフ」

写真：ワタナベマキさんのレシピで作る絶品ローストビーフ — タコ糸の巻き方の雑さよ……。お節のお重に詰める分も含めて焼いたので、今回はにんにくのスライスはなしで焼きました。

大晦日～三が日にいただくローストビーフをたくさん焼きました。今までは「焼き目を付ける→湯せんする」方法で作っていたのですが、今回初めてワタナベマキさんのレシピに挑戦しました。最初に焼いた2本（写真下段）はタコ糸を巻き忘れてしまい、焼き上がりが横に広がった形になってしまいましたが（泣）。2回目はタコ糸を巻いて（写真上段）。仕上がりの形のよさが歴然！次回からはもう少し丁寧にタコ糸を巻きたいと思います（笑）。とにかく、美味しくできて大満足♡ わが家ではもちろん、父母、姉一家にも大好評でした！

【プロ直伝】オーブンで作る「ローストビーフ」レシピ／ワタナベマキさん

年末は大掃除やお節の準備でとにかく忙しかったので、日々のごはんは「カレー」に助けられました。年明けは「お節に飽きたらカレー」今年も三が日明けはカレーでスタートしました。

1.材料3つで簡単「とろとろ牛すじカレー」

面倒な下処理をしてから冷凍しておいた牛すじ肉を使って作りました。

写真：牛すじ肉を使ってとろとろ牛すじカレー — 具は牛すじと玉ねぎのみで、カレールーは辛口のものを使いました。

薄切りにした玉ねぎを炒め、牛すじと煮込むだけ。牛すじがとろっとろになったところで、カレールーを加えてできあがり！夫のお気に入りのカレーです。

2.タイで購入したペーストを使って本格「グリーンカレー」

昨年バンコクへ行った時に購入した「グリーンカレーベースト」を使って作りました。

写真：バンコクで購入したグリーンカレーペースト — 作り方はタイ語と英語の両方の表記があります。

唐辛子マークが3個……「辛すぎたらどうしようかなぁ」と不安でしたが、ココナッツミルクを使うせいか、ほどよく辛味もやわらぎ、爽やかな辛さ♡ 辛いものが得意ではない私でも美味しくいただけました。

写真：タイの本場のペーストを使ったグリーンカレー — カレーの具は鶏もも肉と玉ねぎ、なす、パプリカ。

冷蔵庫にあったレンコンとシシトウを素揚げしてトッピング。仕上げにはレッドペッパーとパクチーを散らして。

▼食器もタイで揃えたお気に入り▼

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3.スーパーで揃う材料で作る簡単「トマトチキンカレー」

写真：スーパーで揃う材料で簡単にできるチキントマトカレー — 「鶏がら」のケースの中身は「顆粒タイプの鶏がらスープの素」。トマト缶はカットタイプのものを使っています。カレー粉は色々試しましたが…結局「エスビーの赤缶カレー粉」が一番！

鶏もも肉はひと口大にし、しょうが、にんにく、玉ねぎはみじん切りに。順番に塩コショウで炒めたら、少量の水とトマト缶を加え20分程煮込みます。飲むヨーグルトを加え、カレー粉、鶏がらスープの素で味を付け、最後は甘くならない程度に、てんさい糖を入れコクを出し、味を整えます。

最初は生クリームとバターを使い「バターチキンカレー」として作っていましたが、「のむヨーグルト（無糖）」を使うとクリーミーですが、生クリームよりもさっぱりとして、後味のよいカレーに仕上がります。バターを使っていないので「バターチキンカレー」改め「トマトチキンカレー」となりました。

写真：スーパーで揃う材料で作るトマトチキンカレー — 1月4日は「お節に飽きたらカレー」な食卓でした。付け合わせには余った「なます」も一緒に。

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写真：味が深まった二日目のトマトチキンカレー — パクチーのトッピングもおすすめです！

4.残り野菜と挽き肉で作る時短「キーマカレー」

冷蔵庫でしんなりとしてしまった野菜や、中途半端に余った野菜を総動員して作るキーマカレー。

写真：残り野菜を使った簡単キーマカレー — 豚肉と牛肉の合挽き肉を使い、中辛のカレールーで作りました。

その時によって使う野菜は色々ですが、玉ねぎとセロリは必須！セロリは葉っぱの部分も使います。この日は他にピーマン、レンコン、ズッキーニ、プチトマトを使いました。野菜は全て粗みじん切りにして、挽き肉と炒め、ひたひたに水を加え煮込み、カレールーを加えてできあがり！煮込み時間が少ない「時短カレー」です。仕上げは「Microplane （マイクロプレイン）ゼスターグレーター」で削ったふわふわのパルミジャーノ・レッジャーノを。

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