【ご飯になるきゅうりレシピ9選】コウケンテツさん、今井 亮さん……回鍋肉、炒飯、うどん……実はどんな料理にも合うんです！

きゅうりは炒めてもおいしい！

あっという間に季節は進み、蒸し暑い季節が近づいてきました！  さっぱりした味わい、コリコリした食感が魅力のきゅうり。そんなきゅうりが食卓での一大勢力になりつつあるという方、多いのではないでしょうか？

サラダやマリネ、漬け物、ナムルなど副菜としての出番が主流になりがちですが、きゅうりのポテンシャルの高さはそんなものではありません。ということで、今回はメインとして楽しめる、きゅうりのレシピを厳選！

本誌でも活躍する人気料理家、コウケンテツさん、今井 亮さん、行正り香さん、榎本美沙さん、ワタナベマキさん、野村友里さん、市瀬悦子さん、堤 人美さん、きじまりゅうたさんの、きゅうりの激うま料理の数々をご紹介します。

結果、きゅうりは炒め料理にも活躍することがわかる、意外性が面白いラインナップになりました。よく食卓にのぼる食材だからこそ、マンネリ打破！  ぜひお試しくださいね☆

この記事で紹介しているレシピ

1. 今井 亮さんの「豚こま、きゅうり、トマトの回鍋肉」
2. コウケンテツさんの「豚しゃぶと黒酢きゅうりのピリ辛和え」
3. 行正り香さんの「サケフレークときゅうりの混ぜずし」
4. 榎本美沙さんの「きゅうりとサバ缶のごまダレ炒め」
5. ワタナベマキさんの「きゅうりとひき肉の塩しょうがうどん」
6. 野村友里さんの「鶏むねきゅうり炒め」
7. 市瀬悦子さんの「カニかまときゅうりのオイスターチャーハン」
8. 堤 人美さんの「豚バラ、にら＋きゅうりにんにくしょうゆ炒め」
9. きじまりゅうたさんの「そぼろ焼きそば 塩もみきゅうりのっけ」

 

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1. 今井 亮さんの「豚こま、きゅうり、トマトの回鍋肉」

材料はたったの3つだけ！  きゅうりは皮と種を除いて炒めると歯ざわりよく仕上がります。トマトでさらにさっぱりと。初夏から夏にかけていただきたいホイコーローです☆

きゅうりとトマトを使ってさっぱり仕上がる「豚こま、きゅうり、トマトの回鍋肉」レシピ／今井 亮さん

2. コウケンテツさんの「豚しゃぶと黒酢きゅうりのピリ辛和え」

黒酢きゅうりは即席でも、作り置きでもOK！ しょうが入り少し甘めの黒酢しょうゆ味で、やわらかくしゃぶしゃぶした豚肉とのコンビネーションは絶妙です 。

「豚しゃぶと黒酢きゅうりのピリ辛和え」レシピ／コウケンテツさん

3. 行正り香さんの「サケフレークときゅうりの混ぜずし」

ボウルで気軽に作れる混ぜずし♡  きゅうりは塩を振り、しんなりしたら水けを絞って。全体の食感を盛り上げる素敵なアクセントです。

「サケフレークときゅうりの混ぜずし」レシピ／行正り香さん

4. 榎本美沙さんの「きゅうりとサバ缶のごまダレ炒め」

作り置きできる「きゅうりのごまみそ漬け」のアレンジレシピのひとつ。作っておけば、サバみそ缶と炒め合わせるだけで、味つけいらずです♪  「マグロのごまみそカルパッチョ」や「きゅうりのごまみそポテサラ」のアレンジレシピも付いていて、べんりさ半端なし！

【べんり漬けアレンジ】「きゅうりとサバ缶のごまダレ炒め」レシピ／榎本美沙さん

5. ワタナベマキさんの「きゅうりとひき肉の塩しょうがうどん」

豚ひき肉と長ねぎを炒めたあと、仕上げにさっときゅうりを炒め合わせるのがコツ。青くささが抜け、歯ざわりよくいただけます♡

「きゅうりとひき肉の塩しょうがうどん」レシピ／ワタナベマキさん

6. 野村友里さんの「鶏むねきゅうり炒め」

鶏むね肉ときゅうりという淡白な食材の組み合わせはサラダのイメージですが、そのマンネリを一新！  黒酢でさわやかに炒め合わせ、洗練された一皿に仕上がりました。ヘルシーさも抜群です。

黒酢をきかせてさっぱり。鶏むねきゅうり炒めレシピ／ 野村友里さん【LEE DAYS】

7. 市瀬悦子さんの「カニかまときゅうりのオイスターチャーハン」

カニ風味かまぼこで、カニチャーハンの高級感を味わえる嬉しいレシピ☆  角切りきゅうりの軽やかな食感や味わいと、オイスターソースなどから出るコクの対照性が光ります。

「カニかまときゅうりのオイスターチャーハン」レシピ／市瀬悦子さん

8. 堤 人美さんの「豚バラ、にら＋きゅうりにんにくしょうゆ炒め」

あっさりしたきゅうりを、豚バラ、にら、にんにくがガッツリした味わいに引き上げてくれる一皿☆  きゅうりのコリコリ食感がバランスの良さを発揮、満足感を高めます。

「豚バラ、にら＋きゅうりにんにくしょうゆ炒め」レシピ／堤 人美さん

9.きじまりゅうたさんの「そぼろ焼きそば 塩もみきゅうりのっけ」

ひき肉の作り置き「うま味豚そぼろ」のアレンジレシピ。削り節、にんにく、みそ、オイスターソース…うま味あふれる素材が凝縮したそぼろ味の焼きそばに、さわやかな塩もみきゅうりが彩りと食感をプラス。他では味わえない一品です♡

【子どものお留守番にも】「そぼろ焼きそば 塩もみきゅうりのっけ」レシピ／きじまりゅうたさん

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きゅうりは夏野菜。でも、ありがたいことに年中入手可能です。レパートリーが豊富であればあるほど一年中楽しめるので、ぜひ、今回ご紹介した夏以外の季節にも向くきゅうり料理を作ってみてくださいね。

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さわやかな香りと歯ざわりのいい食感。きゅうりとともにおいしい毎日を☆

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

 

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