「豚バラ、にら＋きゅうりにんにくしょうゆ炒め」レシピ／堤 人美さん

豚バラ、にら＋きゅうりにんにくしょうゆ炒め 【いつもの野菜炒め+1レシピ】

「きゅうりは生野菜のイメージですが、種を取って炒めるとコリコリした食感でおいしいんです。豚バラ、にら、にんにくで、食欲をそそるガッツリした味に」

材料・２人分

• 豚バラ薄切り肉……200g
• にら……1束
• きゅうり……2本
• 塩、こしょう、片栗粉……各少々
• ごま油……小さじ2
• A）
  • にんにくのすりおろし……1/2かけ分
  • しょうゆ……小さじ2
  • 砂糖……小さじ1/2

作り方

1. 豚肉は2㎝幅に切り、塩、こしょうを振って片栗粉をまぶす。にらは３㎝長さに切り、きゅうりは縦半分に切って種を除き、5㎜厚さの斜め切りにする。Aを混ぜておく。
2. フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてさっと炒め、いったん取り出す。キッチンペーパーでフライパンをきれいにふく。
3. ②のフライパンにごま油小さじ1を足して中火にかけ、きゅうりを入れてしんなりするまで1分30秒ほど炒める。豚肉を戻し入れてA を加え、にらを加えてさっと炒め合わせる。

きゅうりの種はサイズが合うスプーンなどでこそげると、きれいに取れる。種は水分が多いので、除いてから炒めると食感がよくなる。

2019年5月号【ちょっとのワザで「炒め物」マンネリ脱出大作戦！】より