『リコッタとホワイトチョコレートのチーズケーキ』

12月。

今年もあとひと月となりました。
一日一日がとても早くて、これから年末に向けて、あっという間に過ぎそうですね。
何かと忙しく、それが楽しくもあるひと月となりそうです。

今回のレシピは『リコッタとホワイトチョコレートのチーズケーキ』です。

もとになっているのはマスカルポーネとホワイトチョコレートを合わせて焼いていたチーズケーキ。
同じフレッシュタイプのリコッタチーズで焼いてみたら、濃厚なマスカルポーネに比べてとても軽やかに焼きあがりました。
リコッタチーズとホワイトチョコレートのまろやかな風味。
やさしく、ほろっと溶けていくリコッタチーズの余韻が残ります。

繊細な焼き上がりのチーズケーキですが、手順は混ぜるだけととても簡単。
湯銭の熱でじっくりと焼いたら、一晩しっかりと冷やして、味を落ち着かせます。

一番のポイントは焼き加減。なめらかな生地に焼き上げるには、火の入れすぎに注意しましょう。
竹串をさしてみて液状の生地が付いてこなければＯＫ。
焼き具合をみながら、時間を調節してくださいね。

酸味を抑えたまろやかなチーズケーキなので、季節の果物と合わせるのもおすすめ。
この時期なら、いちごの甘酸っぱさがぴったりです。
ぜひ一緒に、どうぞ。

気忙しい一日ですが、おやつの時間はおいしいお茶を淹れて、ちょっと一息ついてくださいね。

リコッタとホワイトチョコレートのチーズケーキ

【材料】

8×18㎝　バウンド型1台

・ リコッタチーズ…… ４００ｇ
・ ホワイトチョコレート……１４０ｇ
・ 砂糖…… ３０ｇ
・ 卵…… ２個
・ 薄力粉…… ２０ｇ
・ バニラビーンズ…… 1／2本

・ いちご……　適量

【作り方】

＊バニラビーンズはさやを縦に切り、刃先を入れて中から種をしごき出す。
＊卵はよくときほぐしておく。
＊型にオーブンシートをしく。
＊オーブ１６０℃に温める。お湯を用意する。

1. ホワイトチョコレートは細かく刻み、湯煎で溶かす。
2. ボウルにリコッタチーズを入れ、砂糖、バニラビーンズの種を加えてよく混ぜる。
3. ②に①を加えてよく混ぜる。
4. ③にとき卵を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
5. 薄力粉を振るい入れ混ぜる。
6. 型に⑤を流し入れる。 天板にのせ、お湯をはる。１６０℃に温めたオーブンに入れ、５０～６０分ほど湯煎焼きにする。
7. 冷蔵庫に入れ一晩ねかせる。

製作・撮影／八田　真樹

お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。