『マスカルポーネクリームとショコラのミルフィーユ』

12月半ば

もうすぐクリスマス。
冷たい空気の中で輝くイルミネーションがとてもきれいです。
今年も、もうあと少し。
少しずつ日常が落ち着いてきて、穏やかな日々が本当に幸せなことだと、改めて実感しています。

今回のレシピは『マスカルポーネクリームとショコラのミルフィーユ』です。
キャラメリゼしたサクサクのパイに、2つのクリームを重ねた ここ最近お気に入りのパイ。クリスマスにもおすすめです。

香り高いチョコレートクリームとまろやかなマスカルポーネクリームに香ばしいキャラメルも加わって。
色々な風味や食感が楽しめるパイですが、冷凍パイシートを使うので、工程は意外なほど簡単です。

市販のパイシートでも層を密にして焼くと、お店のようにしっかりとした ざくざくのパイに焼き上がります。
生地のキャラメリゼもオーブンにおまかせで大丈夫。

一人分ずつ作るときは、あらかじめパイ生地をカットしてから焼いて 組み立てます。
ホールで焼いて華やかに仕上げてもいいし、一人分ずつかわいいサイズで作っても。
いつものおやつや、ホームパーティーに、ぜひ 作ってみてくださいね。

手作りスイーツと みんなの笑顔と一緒に、たのしい ひとときをお過ごしください。

さて、この連載コラムは今回をもって最終回となります。

長きにわたりご覧いただいた皆様に、そして編集部の方々に、心からの感謝をこめて。
本当にありがとうございました。

来年は、インスタグラムで日々のおやつや料理のことを 綴っていきたいと思いますので、またご覧いただけると嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。

新しい一年も、皆様にとっておいしく、幸せな日々でありますように・・・☆

マスカルポーネクリームとショコラのミルフィーユ

【材料】

８ｘ１６ｃｍ　１台

・ 冷凍パイシート（8✕16cm）…… ３枚
・ 粉砂糖…… 適量

・ マスカルポーネチーズ……２３０ｇ
・ 生クリーム…… １５０ｍｌ
・ 砂糖…… ６０ｇ
・ キルシュ…… 小さじ２

・ 生クリーム…… １５０ｍｌ
・ チョコレート…… ７５ｇ

・ いちご、りんご、ブルーベリー…… 適量

【作り方】

＊ オーブンを２００℃に温める。
＊ チョコレートは細かく刻む

1. パイシート全体に、竹串などで穴をあける。オーブンシートをしいた天板に並べ、上から天板を重ねる。（天板がないときは、耐熱の器などをのせて、膨らまないようにする。）２００℃に温めたオーブンで２０～２５分ほど焼く。
2. 重ねた天板を外し、全体がしっかりと色よく焼けていたら、粉砂糖を表面全体にたっぷりとふりかける。粉砂糖が溶けてキャラメル色になるまで、天板はのせずに再び７～８分焼く。網にとって冷ます。
3. マスカルポーネクリームを作る。ボウルにマスカルポーネチーズ、砂糖、キルシュ酒を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
4. 別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら角が立つまで泡立てる。
5. ④に⑤を２、３回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。やわらかくなりすぎたら、角が立つまで軽くまぜる。
6. チョコレートクリームを作る。細かく刻んだチョコレートを湯煎で溶かす。ボウルに移し、生クリームを少しずつ加えてよく混ぜる。なめらかに混ざったら氷水にあて、角が立つまで泡立てる。
7. ③のパイ1枚に⑦のクリームを絞る。上に、もう1枚パイを重ね、④のクリームを絞る。上に残りのパイ1枚を重ねる。
8. いちご、ブルーベリー、りんごを飾る。

製作・撮影／八田　真樹

お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。