鶏もも肉と大根の煮物

素材から出る水分だけで、こっくり仕上げます。「大根は下ゆでが面倒、と言いますが、小さめに切ればその必要はなし。煮込む間、放っておけるのもラク」（本多理恵子さん）

材料・2人分

• 鶏もも肉……150g
• 大根……10㎝
• しいたけ……小6個
• Ａ）
  • 一発調味料……大さじ6（作り方は下記参照）
  • 赤唐辛子（丸ごと）……1本

作り方

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切る。大根は1cm厚さの半月切りにする。しいたけは石づきを取り除き、好みでかさに十字に切り目を入れる。
2. 鍋に①とＡを入れ、フタをして中火にかける。蒸気が出てきたら弱火にして20分加熱する。途中数回、フタを開けて全体を混ぜる。
3. 大根に火が通ったら、フタを取り、中火で煮汁を好みの量まで煮詰める。

一発調味料

基本の味つけはこちらにおまかせ。しょうゆ、酒、みりんを同量ずつ混ぜたもの。50㎖程度ずつ、計150㎖ほど作っておくと便利。味が薄ければしょうゆをプラス、濃いようなら酒で少しのばして調節可。

※冷蔵庫で2週間保存可

撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2021年9月号【「冷蔵庫を開けても何も思いつかない」あなたへ 料理家がリアルに作っている「料理がしんどい日」のごはん】より