LEE名作レシピ集

フライパンひとつで まるっとごちそうおかず

「なすと豚バラのみそバジル風味」レシピ/渡辺麻紀さん

なすと豚バラのみそバジル風味

「なすと豚バラのみそバジル風味」レシピ/渡辺麻紀さん

豚肉の脂がなすにからんで食欲倍増。バジルと黒こしょうの香りがたまりません! 火加減は「中火」で作るのがポイント。

材料・2人分

  • なす……4本
  • 豚バラ肉……150g
  • 酒……1/2カップ
  • 片栗粉……1/2カップ
  • バジルの葉……12枚
    • みそ……大さじ1
    • 酒……大さじ1
    • 砂糖……小さじ1 1/2
    • しょうゆ……小さじ1/2
    • 粗びき黒こしょう……小さじ1
  • サラダ油(またはごま油)……大さじ2

作り方・直径24〜26㎝のフライパンを使用

  1. 豚バラ肉は5㎜厚さに切り(スライスしてあるものは、3~4㎝長さに切る)、酒、片栗粉をまぶす。Aを合わせておく。
  2. なすはヘタを切り落とし、3~4等分の乱切りにする。フライパンを中火にかけサラダ油を入れ、なすがやわらかくなるまで焼く。一度バットなどに取り出し、同じフライパンで豚肉をカリッと焼く。
  3. なすを戻し、合わせたAを加え、さっと炒め合わせる。バジルも加え混ぜる。

2016年5月号 【別冊】フライパンひとつで まるっとごちそうおかず    より
撮影/神林 環 合田昌弘 鈴木静華 竹内章雄 野口健志 馬場わかな 福尾美雪 三村健二
イラストレーション/飯山和哉  取材・文/唐澤理恵

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