さっと炒めるだけの簡単おかず
コンビーフとなすのガーリック炒め

糖質量6g

なすは縦長に切って、食べごたえを出します。

「コンビーフの塩気とうま味があるから、味つけはしょうゆで風味づけ程度に」（ワタナベマキさん）

※各レシピの糖質量は1人分あたりの概算。北里大学研究所病院 糖尿病センター長・山田 悟先生の著書などを参考に計算したものです。

材料・2人分

• コンビーフ……1缶（80g）
• なす……3本
• 白ワイン……大さじ1
• にんにくのすりおろし……小さじ⅓
• しょうゆ……小さじ1
• 粗びき黒こしょう……少々
• オリーブオイル……小さじ2

作り方

1. なすは縦4等分に切り、水にさっとさらす。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。香りが立ったら、コンビーフを入れ、ほぐしながら炒める。
3. コンビーフの脂が出てきたら、水気をきった①を加え、しんなりするまで炒める。白ワインを加えてフタをし、2分ほど蒸し炒めする。しょうゆを加えてさっと炒め、こしょうを振る。

2021年2月号【がっつり肉で日本一おいしい「やせおかず」カレンダー】より

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・文／福山雅美　撮影協力／UTUWA