手羽先のにんにくみそ焼き

漬け汁さえ作れば、あとは味つけいらず。「火通りと味しみのために、骨に沿って1本切り目を入れておきましょう」（小林まさみさん）

材料・２人分

• 鶏手羽先……6～8本
• にんじん……大1本（200ｇ）
• Ａ）
  • にんにくのすりおろし……小さじ1/2
  • みそ、酒、しょうゆ、砂糖……各大さじ1
  • ごま油……小さじ1

作り方

1. 手羽先は骨に沿って1本切り目を入れる。にんじんは皮ごと4㎝長さの半月切りにする。太い部分は同じ長さのいちょう切りにする。
2. ジッパー付き保存袋にAを入れてもみ、①の手羽先を加えて軽くもみ込む。空気を抜いて密封し、冷蔵庫で3時間～一晩おく。
3. ②の手羽先を焼く20分前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。天板にオーブンシートを敷き、手羽先を皮目を上にして並べる。
4. 袋に残った漬け汁に①のにんじんを加え、軽くもむ。③の天板の隙間にのせる。
5. 200℃に予熱したオーブンで、20～25分、火が通るまでこんがりと焼く。

※途中、天板の前後を入れ替えるとむらなく焼ける。

撮影／キッチンミノル　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2021年6月号【部位別だから使いやすい鶏肉使い尽くしBOOK】より