鶏むねのレモンミルク漬け

「レモンの酸でやわらかに、牛乳で臭みを取り除きます」（小林まさみさん）さらにオイルと、保水効果のある砂糖も使って完璧！

材料・作りやすい分量

• 鶏むね肉（皮なし）……2枚（500g）
• Ａ）
  • 牛乳……大さじ4
  • レモン汁……大さじ2
  • にんにくのすりおろし……小さじ1
  • 塩……小さじ1 1/2
  • 砂糖……小さじ2
  • こしょう……少々
  • オリーブオイル……大さじ1

作り方

1. 鶏肉は身が厚い部分が均等になるように切り込みを入れて開く。
2. ボウルにAを混ぜ、①を加えてもみ込み、室温に20分以上おく。

※冷蔵で4日、冷凍で1カ月保存可能。冷凍の場合は解凍してから使用。解凍後20分室温においてから調理する。

撮影／キッチンミノル　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
2021年6月号【部位別だから使いやすい鶏肉使い尽くしBOOK】より