100％牛肉ハンバーガー

こねる作業に手間がかかるハンバーグは、自宅で仕込みを。牛肉100％なら、ミディアムの焼き加減でも安心です！

材料・4個分

牛ひき肉……500ｇ
玉ねぎ……1/2個
パン粉……大さじ2
牛乳……大さじ2
卵……1/2個
赤ワイン……大さじ1
塩……小さじ1
こしょう……少々
オリーブオイル……適量
バーガーバンズ……4個
好みの野菜、トマトケチャップ、マスタード……各適量

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイル少々を引いたフライパンで透き通るまで炒め、粗熱を取る。
2. 牛肉に①、牛乳にひたしたパン粉、卵、赤ワイン、塩、こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 4等分し形を整える。
4. 炭火でズッキーニ、マッシュルームなど好みの野菜とともに焼き、バンズは横に2等分し、切り口にオリーブオイルを塗り、表面に少し焦げ目がつくまで炭火で焼く。ハンバーグ、焼き野菜、クレソンなどの葉野菜をはさみ、ケチャップ、マスタードなどを塗る。

事前の仕込みはここまで！

数日前までに作り方の③まで済ませ、ラップに包んで冷凍保存しておけば、あとは現地で焼くだけ

撮影／澤木央子　取材・原文／田中理恵（BEAM）
2015年7月号【人気料理家ワタナベマキさんちの1泊キャンプ】より