カスタードしるこ
余ったお餅を、アイデアレシピで食べ尽くす！ 切り餅２枚が、甘くてもちもち。女心をくすぐるスイーツに。
やさしく甘いカスタードから、お餅がとろん。柚子の香りを添えた、上品な仕上がり。
材料・2人分
切り餅……2枚
卵黄……2個分
砂糖……大さじ6
牛乳……2カップ
コーンスターチ……大さじ1
柚子の皮の千切り……適量
ココナッツロング（ローストしたもの）……大さじ2
作り方
- ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜる。コーンスターチを加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加える。
- ①を鍋に移して中火にかけ、とろみが出るまで混ぜながら火にかけてカスタードを作る。
- 餅は6等分に切る。600Wの電子レンジで、ふくらむまで様子を見ながら20〜30秒加熱した後、さっと水にくぐらせてから器に盛る。
- 等分した③に②を半量ずつ流し入れて、ココナッツロングと柚子の皮を添える。
2017年2月号【 余った「お餅」の使い尽くしレシピ 】より
坂田阿希子 Akiko Sakata
フランス料理店などでの修行を経て、東京・表参道で料理＆お菓子教室「studio SPOON」を主宰。2019年には代官山にて洋食店「洋食KUCHIBUE」をオープン。著書に『この一皿でパーフェクト、パワーサラダ』（文化出版局）、『特製ソースでおいしい絶品グラタンとオーブン焼き』（家の光協会）など。
