白菜、アサリ、カリカリベーコンのチャウダー
シャキシャキの白菜とクリスピーなベーコンがよく合います。「ルーを作らなくてもいいので簡単！ 牛乳は少しずつ加えると、ダマになるのを防げます。アサリ缶はそのまま使えるので、ぜひ活用してみて！」
材料・３〜４人分
アサリ水煮（缶詰）……1個（85g）
ベーコン（スライス）……80g
白菜……2〜3枚
玉ねぎ……1/4個
薄力粉……大さじ1
牛乳……200㎖
塩……小さじ1/2
サラダ油……大さじ1弱
作り方
- ベーコンは1㎝角に切り、フライパンに油を引かずに入れ、カリカリになるまで炒めてボウルに取り出す。
- 白菜は3〜4㎝角、玉ねぎは1㎝角に切る。鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、薄力粉を振って軽く炒める。牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
- アサリを缶汁ごと加え、水200㎖と白菜を加えて中火で温め、塩を加える。器に盛り、①をのせる。
アサリは缶詰を使うとラクチン。砂出しや殻から身を取り出す手間がなく、缶汁もだしとして余すところなく活用できる
2019年2月号【冬野菜をとことん使い切る！毎日スープカレンダー】より
角田真秀
料理研究家
夫とともにフードユニット『すみや』として、ケータリングや書籍などを中心に活躍中。どの家庭にもある基本の調味料だけで作れる、新鮮かつほっとする味わいのレシピに定評がある。著書に『うまくいく台所 成功レシピと料理のコツ』（文化出版局）ほか。
