【5品】本多理恵子さんの「料理がしんどい」時のレシピで作りました。vol.33 野菜たっぷりしょうが焼き、ミートボールのトマト煮など。

既にLEE5月号（2025年）も絶賛発売中ですが…、2021年9月号の「料理がしんどい日のごはん」特集および2023年10月号の「“料理がしんどい”を乗り越える」特集に掲載の本多理恵子さんのレシピに何度も何度もお世話になっています。包丁要らずのもの、蒸すだけで完結するもの、レンチン一発のもの、何も考えなくても味が決まるもの、手が汚れずに済ませられるものなど…、料理がしんどくて作りたくない→作らない→また料理をちょっぴり再開しようかな…という時に「これなら作ってみたい！」と思える、「料理がしんどい」に全力で寄り添ってくれるレシピばかりです。

今回は、過去の本多理恵子さんによる「料理がしんどい日」のレシピで作ってみたもの第33弾といったところでしょうか。最近作った5品を紹介させてください୨୧‧̍̊·̊‧̥°̩̥˚̩̩̥͙°̩̥‧̥·̊‧

以前、本多理恵子さんに「じゃがいもを使ったお手軽レシピ」をリクエストしたことがあり、それに見事に応えてくださったのがこちら。じゃがいものタラコマヨグラタン。我が家の超偏食な子ども達3人（中3・小6・小3）とも、じゃがいもが大好きなので、じゃがいも料理のバリエーションも増やしたかったのです。グラタンと聞くと手がかかりそうで尻込みしてしまいますが、こちらは本当に簡単時短な工程ですぐ出来上がる上に、子ども達のウケが抜群なのです。

↓毎回取り合いになるほど大人気なので…、今回はレシピの3倍量（！）で。市販のじゃがいも大袋1袋全部使いました。

LEEweb掲載のレシピはこちらです↓

豚ひき肉が安くてさらに値引きになっている→思わず買う→中華料理になりがち…なのですが、今回目先を変えたくてこちらのレシピにお世話になりました。ビニール袋の中で捏ねて、スプーンで成型してフライパンの中に落として行くだけ。手も汚れず、面倒な工程も極力省いているのですが、しっかり美味しくて子ども達にも大好評！

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子どもって春雨大好きですよね…！豚肉とエビのダブルの旨みを吸った春雨は、美味しさも格別。そしてこちらも工程がとっても簡単！！ありがたや…。

中途半端に残っていたニラも使えて一石二鳥でした◎

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ここでも中途半端に余ったニラをたっぷり使いました。これ1品で野菜もたっぷりチャージできるのが嬉しいですね。

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最後はこちら。何度も何度も作っているレシピです。「実は鶏ささみは旨みがたっぷりなのです」というコメントを拝見して、それまであまり手に取らなかった鶏ささみを買うようになりました。ちなみに次男の大好物です。

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春休みが明けて、子ども達の小中学校の新年度も始まり…、まだペースが掴めず、「料理がしんどい」日々がまだまだ続きそうなので…、これからも頼りにして行きたいと思います…！！

⋆⸜ᵀᴴᴬᴺᴷ ᵞᴼᵁ⸝⋆ LEE100人隊 ／ はな