【5品】きじまりゅうたさんのレシピで作りました。│ そぼろ焼きそば 塩もみきゅうりのっけなど。

LEEのお料理特集でもすっかりお馴染み、人気料理研究家のきじまりゅうたさん。これまで我が家の食卓にも、きじまりゅうたさんのレシピは何度も登場して来ました。『鶏肉使い尽くしBOOK』や「3大鍋だし」鍋レシピ、「キャベツが私たちの“スター”！」レシピ、「鶏むね＆鶏ささみの感動おかず」レシピ、「夏の麺カレンダー」レシピなどなど…、LEEのお料理特集で目にするたびに、ついつい試したくなるアイデアばかり。気負わず作れて、それでいてしっかり美味しい、手軽さと、旨みを引き出す工夫のバランスが絶妙なんです。難しいテクニックがなくても、ちょっとしたコツで“おいしい＋新鮮な驚き”をもらえるところが大きな魅力ではないでしょうか。ボリュームや満足感もきちんとあるので、家族みんなで楽しめるのが嬉しいところ。

今回は、そんなきじまりゅうたさんのレシピから作ってみた5品を紹介させてください。

隠し味はりんごジュース！甘辛いタレが絡んだ鶏肉に、野菜のシャキシャキ感が加わって、食べ応え抜群です。牛肉ではなく鶏肉を使うからか、軽やかで家族からも大好評でした。炒め合わせるだけの工程なのに、味のまとまりが良く、ごはんも進む大満足レシピです。

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↓こちらも、子ども達からリクエストされると作るリピレシピです。しっかりめの下味とカリッとした食感が大好評！焼くだけなのに香ばしさが出て、冷めても美味しいのでお弁当にも◎

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鶏むね肉が驚くほどやわらかく、外はカリッと、中はふんわりジューシーに仕上がります◎　食べ応え満点！シンプルな味付けなのに、焼き目の香ばしさでごちそう感も◎“デカ焼肉”の名の通り、インパクトもあって、食卓に出すと子ども達が大喜びでした…！作り方もシンプルで、忙しい日にもすぐ作れる頼もしさ。

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こちらもリピレシピです。最初作った時は「焼きそばにきゅうり…！？」と、半信半疑でしたが、作ってみたら大正解の美味しさ！！そぼろの旨みと、きゅうりの爽やかさが相性抜群で、夏らしい軽やかな一皿に。塩もみきゅうりをのせるひと手間で、グッと新鮮に仕上がりますし、ポリポリ食感と塩味がアクセントになっていて、あっという間にペロッと食べられます。

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最後は、我が家のリピしまくりの定番レシピと化している、「味しみチキンカツ」。本来小麦粉→卵液につけて→パン粉をまぶして揚げるのですが、簡単に片栗粉だけまぶして揚げ焼きにしています。濃いめの味付けのタレに漬け込んであるので、揚げ焼きにするだけでしっかり味がしみていてソース要らず。作り方もシンプルなので、平日夜にも取り入れやすい一品です。

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どのレシピも、「なるほど…！」と思わず唸ってしまう工夫が鏤められていて、作っている間の時間も楽しくなるようなレシピでした。これからも食卓の定番として、きじまりゅうたさんのレシピには何度も何度もお世話になりそうです…！！

過去にLEEの誌面に掲載されたプロの料理家さん達による珠玉のレシピが無料公開されているレシピサイト「おいしいLEEレシピ」は以下よりどうぞ◎↓
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⋆⸜ᵀᴴᴬᴺᴷ ᵞᴼᵁ⸝⋆ LEE100人隊 ／ はな