豚厚切り肉のマスタードクリーム煮

30分で、体が温まるクリーミーなとろ～り煮込み料理が完成！ トンカツ用の肉をほっくりしたさつまいもと一緒に煮込むので、食べごたえは十分！ 肉は煮すぎるとかたくなるので注意。

材料・4人分

豚トンカツ用肉……3枚（150ｇ×3）
玉ねぎ……½個
さつまいも……2本（300ｇ）
粗塩、こしょう……各少々
太白ごま油（またはサラダ油）……大さじ1
牛乳、生クリーム……各100㎖
粒マスタード……大さじ1
Ａ）
片栗粉……大さじ1
水……400㎖
Ｂ）
チキンブイヨンの素……1個
粗塩……小さじ½
こしょう……少々
ローリエ……1枚

作り方

1. 豚肉はそれぞれ4つにそぎ切りにし、粗塩、こしょうを振る。玉ねぎは2㎝角に切り、さつまいもは皮ごと1㎝厚さの輪切りにする。
2. Ａの片栗粉に水を少しずつ加えて混ぜ、溶きのばす。
3. 鍋に太白ごま油大さじ½を熱し、豚肉の両面を強火で焼き（中まで火を通す必要はない）、いったん取り出す。残りの太白ごま油を足し、中火にして玉ねぎを炒める。しんなりしたらさつまいもを加え、炒め合わせる。
4. 全体に油が回ったら、豚肉を戻し入れ、②、Ｂを加えてフタをする。沸騰したら火を弱めて15分煮る。牛乳、生クリームを加え、軽く沸いたら、火を止めて粒マスタードを加えて混ぜる。

香ばしいナッツごはんにかけて。ごは んに粗く刻んだミックスナッツを混ぜ、 好みでラディッシュを添えても

2017年2月号 【今夜はごちそう！「とろ～り煮込み」】より