シンプルな食材でも絶品
キャベツとあさりの酒蒸し
たっぷりの春キャベツと旬のあさりを使った酒蒸しのレシピです。
シンプルな調味料ですが、あさりの旨みを吸ったキャベツは絶品！パクパクと箸が進む味わいです。
材料（2人前）
- 春キャベツ 1/3個(300g)
- あさり(砂抜きしたもの) 250g
- オリーブオイル 大さじ1
- 酒、水 各大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
作り方
- 春キャベツはちぎる。
- フライパンに春キャベツを入れて、あさりをのせ、(A)をかける。
- フライパンの蓋を閉めて中火にかけ、蓋が曇ってきたら弱めの中火にして6〜7分、あさりが開くまで加熱する。全体を混ぜ、器に盛り付ける。
Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
