素材のうま味を味わう！「牛肉とズッキーニのジョン」レシピ／重信初江さん

調理時間15分

「野菜や肉に小麦粉と卵をつけて焼き、素材のうま味を味わうジョン。はじめに粉を振ることで、衣がしっかりからみます。焼き始めはいじらないのもきれいに焼き上げるコツ！」（重信初江さん）

材料・2〜3人分

• 牛焼き肉用（ランプなどやわらかい赤身の部位）……8枚（200g）
• ズッキーニ……1/2本
• 卵……1個
• 薄力粉……適量
• 塩……適量
• こしょう……少々
• 〈しょうゆダレ〉
  • 酢……大さじ1 1/2
  • しょうゆ……大さじ1
  • 砂糖……小さじ1
• サラダ油……大さじ1

作り方

1. 牛肉に塩、こしょう各少々を振って下味をつける。ズッキーニは1㎝幅に切る。
2. 卵は塩少々を加えて溶きほぐす。
3. フライパンにサラダ油を熱する。
4. ①の肉とズッキーニに、薄力粉を茶こしなどを使って薄くまぶす。②の卵液にくぐらせ、③のフライパンに並べる。弱めの中火で2分ほど焼き、上下を返してさらに2分ほど焼く。
5. ④を器に盛りつけ、混ぜ合わせたしょうゆダレをつけて食べる。