豚バラ肉であの味に！「なんちゃってモツ鍋」レシピ／しらいのりこさん

調理時間25分

豚バラ肉でも大好物のモツ鍋の味をほぼ再現できると気づき、以来冬の定番に。「好みでにんにくを増し、コテコテに仕上げても。コクがあって満足度の高い味わいですが、不思議と食べ終わった後はすっきりします」（しらいのりこさん）

材料・4人分

• 豚バラ薄切り肉……500g
• キャベツ……1個（約1.2㎏）
• にら……1束
• 絹ごし豆腐……1丁
• 塩……少々
• Ａ）
  • だし……1.2L
  • しょうゆ……大さじ6
  • 酒、みりん……各大さじ3
  • 塩……小さじ2/3
• にんにく（横に薄切り）……1かけ分
• 赤唐辛子（小口切り）……小さじ1
• 白すりごま……適量

作り方

1. 豚肉は3㎝幅に切り、塩で軽くもむ。
2. キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにする。にらは3㎝長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
3. 鍋にＡを入れて中火で熱し、煮立ったらキャベツを入れる。5分ほど加熱してしんなりしたら、豚肉、にら、豆腐をのせてさっと火を入れ、白ごまと赤唐辛子を振って火を止める。