タコとセロリのエスニック炊き込みごはん
調理時間10分 ※水きり・炊飯・蒸らしの時間を除く。
「今日は飲みたい！というフライデーナイトの、私の定番セット。タコのだしがこんなに濃厚だとは！と驚くこと間違いなし。セロリのすがすがしい香りと、はじける粒こしょうの辛味がたまりません」（長谷川あかりさん）
材料・2～3人分
- 米……2合
- ゆでダコ……200g
- セロリ（茎）……2本
- にんにく（つぶす）……2かけ
- Ａ）
- ナンプラー……小さじ4
- 塩……小さじ1/3
- 黒粒こしょう……30粒
- ライムのくし形切り……適量
作り方
- 米は洗ってザルに上げ、水気をしっかりきる（できれば30分ほどそのままおく）。
- タコはぶつ切りにし、セロリは斜め薄切りにする。
- 炊飯器の内釜に①とＡを入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。②とにんにく、黒粒こしょうをのせて炊く。
ナンプラーでうま味を底上げ。子どもと食べるなら、黒粒こしょうは炊かず、粗びき黒こしょうを後で振っても。 - ③が炊き上がったらさっくりと混ぜ、器に盛る。ライムを添え、絞って食べる。
私たちのためのがんばらない献立
長谷川あかりさんの「炊き込みごはん＋1」
お米を炊く間に、肉or魚のたんぱく質と野菜がとれるメインや副菜を作らねば……と大急ぎで日々疲弊していませんか？ でも、まとめてごはんに炊き込んじゃえば、ぐっと手間なし！ あとはスープか簡単小鉢を＋1するだけ。無類の炊き込みごはん好き＆自身も多忙な長谷川あかりさんが、ラクして栄養バランスも味も◎のメニューを提案します。
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Staff Credit
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
こちらは2024年LEE10月号（9/6発売）「長谷川あかりさんの「炊き込みごはん＋1」」に掲載の記事です。
