“焼く”＆“炒める”は、集中力が必要。しんどいときは火入れがアバウトでOKな“ゆでる”に限る！

調理時間15分

「大きめの肉は少々ゆで時間が長くても、おいしさに大差なし。キャベツも一緒にゆでて、栄養たっぷりのつけ合わせまで完成です」（今井真実さん）

材料・2～3人分

• 鶏もも肉……大1枚（300g）
• キャベツ……200g
• 塩……小さじ1
• 〈タレ〉
  • みそ、ハチミツ、しょうゆ……各大さじ1
• 〈みそ汁〉
  • 乾燥カットワカメ……2g
  • ひき割り納豆……1パック（40g）
  • みそ……小さじ1

作り方

1. 鶏肉に塩を振る。出てきた水気をふき取る。タレの材料を混ぜ合わせておく。
2. 大きめの鍋（深めのフライパンなど）に鶏肉と水3カップを入れ、みそを溶き入れてからフタをして中火にかける。沸いたら弱火にし、フタをせずに5分ゆでる。
3. ②にキャベツを5㎝角程度にちぎって加える。フタをして5分ほどゆでる（途中でキャベツを一度裏返す）。
4. キャベツを器に取り出す。
5. ふつふつとしたら鶏肉を取り出し、少し休ませてから食べやすく切って④の器に盛る。混ぜ合わせたタレをかける。
6. ⑤の鍋にワカメと納豆を入れ、2分ほど煮てからお椀によそう。