料理好きの雅姫さんが、気になる料理家のおうちを訪ねて、おいしいレシピを習います。器は、雅姫さんの私物を中心にスタイリング。今回は、梅仕事が得意な今井真実さんのもとへ。

教えてくれたのは

今井 真実さん

Mami Imai

料理家

いつもの食材で新鮮なおいしさを生み出す料理家。noteやX等で発信するレシピや日々のエッセイが人気。昨年出版した『ときめく梅仕事』（左右社）も好評。

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おいしいレシピを習ったのは

雅姫さん

Masaki

モデル

自由が丘のショップ「ハグ オー ワー」「クロス＆クロス」のデザイナーを務める。インスタグラムでは、3匹の愛犬や家族との日常、料理の投稿も人気を集めている。

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「こっくりした甘酸っぱさとほのかな梅の香り。まさに梅シロップでなければ、出せないおいしさ。豚肉と玉ねぎだけ、の潔さも好き！」（雅姫さん）

材料・2人分

• 豚肩ロース肉トンカツ用……2枚（200g）
• 赤玉ねぎ……1/4個
• ピンクペッパー（あれば）……少々
• 塩……2g（肉の重量の1%）
• 片栗粉……10g
• Ａ）
  • 梅シロップ（作り方はこちら）……大さじ2 1/2
  • しょうゆ……大さじ1/2
  • カレー粉……小さじ1/4
• サラダ油……大さじ1

作り方

1. 玉ねぎは2㎝幅程度のくし形切りにする。
2. 豚肉はキッチンペーパーで水気をふき、1.5㎝幅に切る。塩をまぶし、さらに片栗粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を両面こんがりと焼いて中まで火を通す。フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、①を入れて炒め合わせる。豚肉は手軽に揚げ焼き。片栗粉の効果で、仕上がりにほどよいとろみが
4. ③の玉ねぎに透明感が出たら、合わせたＡを入れ、全体にからめる。器に盛り、ピンクペッパーを散らす。