調理時間15分

「茶色一色ながら食欲をそそるのは、れんこんの可愛い断面や、しいたけの焦げ茶がきいているから。食感いろいろの素材を選べば、1品でも満腹！」（野口真紀さん）

材料・1〜2人分

• 豚薄切り肉（しょうが焼き用）……6枚
• 玉ねぎ……1/4個
• しいたけ……2個
• れんこん……細め5㎝
• Ａ）
  • しょうゆ、酒、みりん……各大さじ2
  • 砂糖……大さじ1
  • しょうがのすりおろし……1かけ分
• サラダ油……大さじ1

• ごはん……適量

作り方

1. 玉ねぎは1㎝幅程度のくし形に切る。しいたけは軸を落として薄切りに、れんこんは5㎜幅程度の輪切りにする。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①をこんがりと焼く。焼き目がついたら端に寄せる。
3. 空いたところに肉を入れて両面にほんのり焼き色がつくまで焼き、混ぜ合わせたＡを加えて全体を混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮からめる。焼き目の香ばしさも味つけの大切な要素。野菜をしっかり焼いてから、肉を加える。汁気がなくなるまでしっかり煮からめて
4. 調理前にごはんを詰めた弁当箱に、しょうが焼きをのせる。