具材は、野菜を1〜2種類＋肉か魚をひとつ。旬を炊き込む気持ちで作ります。「わさびの風味を活用すると、さらにひとワザある味わいに」

「バター＆さつまいもの甘さに、ふわりとわさびの香り。加熱すると辛味は飛ぶので、お子さんでも食べられますよ」（長谷川あかりさん）

• 米……2合
• 鶏もも肉……160g
• さつまいも……200g
• Ａ）
  • 昆布……4g
  • 料理酒……大さじ2
  • わさび……小さじ2
  • 塩……小さじ1 1/4
• バター……10g

1. 米は洗ってザルに上げて水気をしっかりきる。
2. 鶏もも肉とさつまいもは2㎝角に切る。
3. 炊飯器の内釜に①とＡを入れ、2合分の目盛りまで水を加える。②をのせ、炊く。炊き上がったらバターを加え、全体を混ぜ合わせる。

※料理酒でなく普通の酒を使う場合は、塩少々を足して炊く。
※鍋で炊く場合は、水の分量を400㎖にする。

米を洗ってからザルに上げて30分おく。鍋に入れてフタをし、中火で沸くまで約5分加熱した後、弱火で15分炊き、火を止めて5分蒸らす。

教えてくれたのは

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家／管理栄養士

じんわり癒される、すっきりと美しい料理がSNSで話題。管理栄養士の資格を持つ、本格派の新星料理家。実は、食材を「炊き込めるか否か」で分類するほどの炊き込みご飯好き！「味わいたい具材をごろっと大きく目立たせて、メリハリをつけるとごちそう感満載。味つけは素材そのものにまかせる気持ちで、調味料は少なめに。ほどよく余白を残して、特製ソースやチーズなどで、味変できるくらいに仕上げるのがコツ。私の炊き込みは、具材をしっかり味わうためにも大ぶりに切るので調理も簡単！」

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こちらは2023年LEE11月号（10/6発売）『365日幸せごはんBOOK』に掲載の記事です。