価格はお手頃、いろんな食材や味つけともなじむ、まさに家庭料理の救世主的存在のもやし。でも魅力的なレパートリーがなくて……と活用しきれていない人に朗報。

今井亮さんの手にかかれば、脇役に回りがちなもやしを主役にして家族も喜ぶ食べごたえしっかりの中華おかずができるんです！

調理時間10分

素材を広げてレンチンするだけの簡単料理なのに、タレのうま味と相まって驚きの完成度に。シャキシャキ感と豆の甘味を同時に味わえる豆もやしが絶品！

材料・2人分

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）……150g
• 豆もやし……1袋
• 酒……大さじ1
• Ａ）
  • 長ねぎ（みじん切り）……大さじ1
  • しょうが（みじん切り）……大さじ1
  • しょうゆ……大さじ1 1/2
  • 酢……大さじ1
  • 砂糖……大さじ1
  • ごま油……大さじ1

作り方

1. もやしは洗って水気をふく。Ａは混ぜる。
2. 耐熱皿にもやし、豚肉を重ねて酒、水大さじ1を回しかけラップをし、600Wの電子レンジで6～7分加熱する。素材に均一に火を通すため、平らな耐熱皿に肉が重ならないように広げて、ふんわりラップを。
3. ②にＡを回しかける。

教えてくれたのは

今井 亮さん

料理家

京都の老舗中華料理店勤務後、料理研究家の道へ。雑誌、書籍、web、テレビなどで幅広く活躍中。『旬中華』（グラフィック社）、『野菜で中華』（成美堂出版）など著書多数。

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こちらは2023年LEE11月号（10/6発売）『「もやし」で安うま！ ガッツリ中華』に掲載の記事です。