食べごたえある野菜をめいっぱい、魚もたっぷりと。これ1杯で、おかずはいらない？　ご飯をいっそうおいしくする、ボリューム汁物レシピをご紹介！

「サケ＋みそ＋バターって、どうしてこんなに合うのでしょうか。甘塩ザケを使ってもいいのですが、その場合はみそを控えめに」（しらいのりこさん）

• 生ザケの切り身……1枚（100g）
• じゃがいも……1個
• 玉ねぎ……1/4個
• キャベツ……1枚（50g）
• しめじ……1/2パック（50g）
• 和風だし……3カップ
• みそ……大さじ3
• バター……10g

1. 生ザケは気になる骨を取り除いてひと口大に切る。じゃがいもは皮付きのままひと口大、玉ねぎは幅7㎜程度のくし形切り、キャベツはざく切りにする。しめじは石突きを取り除いてほぐす。
2. 鍋にだしと①のじゃがいもを入れ、強めの中火にかける。5分ほど煮てやわらかくなったら、残りの①を加え、さらに2分ほど煮る。みそを溶き混ぜてそれぞれ器に盛り、バターを半量ずつのせて溶かしながら食べる。

教えてくれたのは

しらいのりこさん

NORIKO SHIRAI

料理家

お米料理研究家。ごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として夫婦で活動中。身近な食材を使った、飽きのこない家庭の定番になるレシピ提案を得意としている。

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こちらは2023年LEE11月号（10/6発売）『365日幸せごはんBOOK』に掲載の記事です。