やる気がないときは、“献立”なんて考える余裕はありません。そんなときは無理をせず、副菜なしで「1品だけ」と割り切るのが、日々を乗り切る秘訣。白央さんのおすすめの冷凍ストックや常備品に頼れば、こんなに簡単に、具だくさんのおいしい一品が完成！

調理時間15分

「野菜たっぷりのヘルシー麺。もずくも栄養豊富な海藻類で、常備しやすい食材。特に汁物には、気軽に取り入れられます」（白央篤司さん）

材料・2人分

• そうめん……150g（3束）
• トマト……3～4個（500g）
• もずく（生）……100g
• 冷凍刻みオクラ（市販）……ひとつかみ
• Ａ）
  • ナンプラー……大さじ3
  • 酒……大さじ1

作り方

1. そうめんは袋の表示どおりにゆでる。ザルに上げて水気をしっかりきり、それぞれ器に盛る。トマトは縦半分に切る。
2. 鍋に水1Lと①のトマトを入れ、強火にかける。沸いたら強めの中火で10分ほど、へらで押したらトマトがつぶれる程度まで煮る。もずく、オクラ、Ａを入れてひと煮立ちさせ、①の器にそれぞれ注ぐ。

ゆでる＆切るまで済ませてある冷凍野菜はもっと気軽に活用を。「もずくも冷凍可。食感もほぼ変わりません」（白央篤司さん）

教えてくれたのは

白央篤司さん

フードライター

フードライター、コラムニスト。郷土の食、栄養、暮らしと食を主なテーマに、書籍、ネットメディア等で執筆。忙しい現代人のために、現実的で手軽な食生活の整え方を呼びかける。家では炊事全般と土日の洗濯、猫の世話を担当。

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近著に『台所をひらく』（大和書房）。

こちらは2023年LEE10月号（9/7発売）『「料理がしんどい日」の晩ごはん、どうしてますか？』に掲載の記事です。