調理時間13分

「カニかまは肉でもいいし、小松菜はキャベツでもいい。カニかまは、ざっとほぐして冷凍しておくと、タンパク源としても彩りとしても便利」（白央篤司さん）

材料・2人分

• 焼きそば麺……2袋
• カニ風味かまぼこ……100g
• エリンギ（冷凍きのこミックス〈作り方は下記参照〉。ほかの好みのきのこでも）……100g
• 小松菜……2株
• 酒……大さじ1
• 焼きそば麺に添付のソース……2袋
• サラダ油……小さじ1

作り方

1. 小松菜は3～4㎝幅に切る。エリンギは、太いものは縦4等分、細いものは2等分に切ってから8㎜幅程度の斜め切りにする。カニ風味かまぼこは大きめにさく。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、焼きそば麺を並べ入れて5分おく。ひっくり返して裏面も4分焼いて軽くほぐす。①のエリンギ、カニ風味かまぼこを麺の上にのせる。酒を加えてフタをし、1分蒸す。
   
   焼きそばは、こんがりと焼きつけて香ばしく。小さなひと手間が、簡単料理をおいしく仕上げる
3. 小松菜を加えて全体を混ぜながら炒め、しんなりしたら添付のソースを1.5袋加えて全体に混ぜ合わせる。味を見て、足りなければ残りのソースで調整する。

〈冷凍きのこミックス〉

材料・作りやすい分量

• まいたけ、しめじ、エリンギ……各1パック

作り方

1. まいたけ、石突きを切り落としたしめじは大きくほぐす。エリンギは縦4等分に切る。ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜いて封をし、冷凍する。

きのこは加熱すると小さくなるので、大きめにほぐすのがポイント。ちくわなどの練り物も、冷凍しておくと何かと便利

※冷凍庫で2カ月保存可。