見た目も食べごたえも豪快に！
豚のスペアリブ+玉ねぎ・ズッキーニ赤ワイン蒸し
骨付き肉がごろごろと入った見た目は、ごちそう感たっぷり！ マスタードの酸味でさっぱりとした後味。
材料・4人分・直径26㎝
- 豚スペアリブ……6本（700〜800g）
- Ａ）
- 塩……小さじ1/2
- こしょう……少々
- ハチミツ……大さじ1
- しょうゆ……小さじ2
- サラダ油……大さじ2
- サラダ油……大さじ1
- 紫玉ねぎ……1個
- ズッキーニ（黄色か緑色）……1本
- 赤ワイン……50㎖
- 粒マスタード……大さじ1
作り方
- スペアリブはＡをまぶし、室温に30分おく。紫玉ねぎは放射状に6～8等分に切る。ズッキーニは1㎝厚さに切る。
- 鍋を中火にかけてサラダ油を熱し、玉ねぎの側面とズッキーニの両面を焼き色がつくまで焼き、かるく塩（分量外）を振る。一度取り出し、①のスペアリブを入れて焼き、表面に焼き色をつける。
- 野菜を戻し入れ、赤ワインを回し入れ、フタをして10分加熱する。肉に火が通ったら粒マスタードを加え、混ぜる。
撮影／野口健志 スタイリング／朴 玲愛 取材・原文／藤井志織
こちらは2014年LEE11月号「ほったらかしで簡単、そして豪華！“鍋ごとサーブ”のロースト＆煮込み」に掲載の記事です。
渡辺麻紀
料理家
フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理、手順は簡単なのに味わいは本格的なボリューム満点の肉料理などが得意。東京・目黒で料理教室を主宰。著書に、『QUICHES キッシュ』（池田書店）、『ごちそうマリネ』（河出書房新社）、『涙がでるほどおいしい スープと煮込み』（主婦の友社）など、多数。
