「夫の実家が畑をやっているので、旬になるとなすを大量にもらうんです」。おいしいうちに味わうべく、せっせと料理。そこで気づいたのは、野菜を味わい尽くす楽しさ。「おいしさを存分に味わうには、むしろ手をかけないのがいいみたい」（今井真実さん）
なすジューシー
「使う油は少なめなのに、揚げだしのようにジューシーです。皮目から火を通すと、なすの鮮やかな紫が残ってきれいな仕上がり」（今井真実さん）
材料・2人分
- なす……2本
- Ａ）
- しょうゆ……大さじ1
- みりん、オリーブオイル……各大さじ1/2
作り方
- なすは乱切りにし、フライパンに入れる。Ａを加えてよく和え、皮を下にして並べ直す。
- フタをして中火で3分加熱し、裏返してさらに2分加熱する。フタを開け、出てきた水分を飛ばす。
教えてくれたのは
今井真実さん
料理家。夫、中学生の長女、小学生の長男との4人家族。実家は“庭に七輪があり、しょっちゅう何か焼いている”環境。6年前「家族共通の趣味を作ろう！」とキャンプを開始。
Instagram：mamiimai
Twitter：imaimamigohan
公式サイト：https://note.com/imaimami/
切り取って保存できる！
「今井真実さんの無理せず満たされる献立1週間」収録
2022年LEE11月号好評発売中！
※“これなら気楽にできそう”な献立アイデア。“簡単だけど手抜きじゃない”レシピで人気の料理家・今井真実さんに教わります。
詳しくは10月6日発売の2022年LEE11月号をご覧ください。
【特集】今井真実さんの無理せず満たされる献立1週間
撮影／田上浩一 スタイリスト／石黒 綾 河野亜紀 取材・原文／福山雅美
こちらは2022年LEE11月号（10/6発売）「今井真実さんの無理せず満たされる献立1週間」に掲載の記事です。
