FOOD

今井真実さんの無理せず満たされる献立1週間

野菜ひとつで、シンプルに食べる「おっぺしいも 」レシピ/今井真実さん

  • 今井 真実

2022.11.01

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すごくシンプル、だからおいしい 野菜ひとつだけレシピ

「夫の実家が畑をやっているので、旬になると里いもを大量にもらうんです」。おいしいうちに味わうべく、せっせと料理。そこで気づいたのは、野菜を味わい尽くす楽しさ。「おいしさを存分に味わうには、むしろ手をかけないのがいいみたい」(今井真実さん)

おっぺしいも

手をかけずシンプルだからおいしい!「おっぺしいも 」レシピ/今井真実さん

「“おっぺし(おっぺす)”は夫の故郷・千葉の方言で、“押す”の意味。蒸した里いもの皮を楊枝でめくり、指でキュッと押し出して、塩をつけて食べます」(今井真実さん)

材料・好みの分量

  • 里いも……食べたいだけ
  • 塩、粉山椒……各適量

作り方

  1. 里いもは皮についた汚れをよく洗い、上下を少し切り落とす。
  2. 蒸気の上がったせいろに入れ、強火で15分蒸す。
  3. 皮を取り除き、塩や山椒をつけて食べる。

教えてくれたのは
今井真実さん

今井真美さん

料理家。夫、中学生の長女、小学生の長男との4人家族。実家は“庭に七輪があり、しょっちゅう何か焼いている”環境。6年前「家族共通の趣味を作ろう!」とキャンプを開始。
Instagram:mamiimai
Twitter:imaimamigohan
公式サイト:https://note.com/imaimami/



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撮影/田上浩一 スタイリスト/石黒 綾 河野亜紀 取材・原文/福山雅美
こちらは2022年LEE11月号(10/6発売)「今井真実さんの無理せず満たされる献立1週間」に掲載の記事です。

今井 真実 Mami Imai

料理家

レシピやエッセイ、SNSでの発信が支持を集め、多岐の媒体にわたりレシピ製作、執筆を行う。身近な食材を使い、新たな組み合わせで作る個性的な料理は「知っているのに知らない味」「何度も作りたくなる」「料理が楽しくなる」と定評を得ている。2023年より「オージービーフマイト」日本代表に選出され、オージービーフのPR大使としても活動している。既刊に、「低温オーブンの肉料理」(グラフィック社)など。

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