今井さんの「note」で大人気のレシピ。漬け込み時間なし、モクモクいぶす必要なしの手軽さなのに、不思議としっかりベーコン味！　「少し使うだけでどんな料理もおいしくなって、ソテーするだけでも大満足。食べ切る前に次を作る、わが家に欠かせない一品です」（今井真実さん）

いぶさないベーコン

塩とスパイスをまぶし、香りづけの茶葉を置いた鍋に入れてオーブンへ！　「低温でじっくり熱を入れて、しっとりと仕上げます。スパイスや茶葉は、家にちょっとずつ余っているものを自由に合わせて」（今井真実さん）

材料・作りやすい分量

• 豚バラブロック肉……500g
• 塩……大さじ1
• オールスパイス（または好みのスパイス）……小さじ2
• 白こしょう……小さじ1
• 茶葉（紅茶、ウーロン茶、緑茶など）……大さじ2～

下準備

• 豚肉を常温に戻しておく（触ってもひんやりしない程度まで）。

作り方

1. 豚肉全体に塩、スパイス、白こしょうをまぶす。
2. オーブンに入れられる厚手の鍋の底にアルミ箔を敷き、中央に茶葉を置く。①の豚肉を入れたときに茶葉が直接つかないように、別のアルミ箔を丸めて茶葉の両端に土手を作る。土手の上に①をのせる。

アルミ箔の土手に豚肉をのせる。「茶葉はお肉に少しついても問題ありません。香りが効率よくつくように、お肉の向きを調整して」（今井真実さん）

3. フタをせずにオーブンに入れ、予熱なしで120℃に設定し、90分焼く。粗熱が取れるまで庫内で冷ます。

※冷蔵庫で5日保存可。長期保存したい場合は使いやすい分量に切り分けてラップに包み、冷凍庫で1カ月保存可。

こんがり焼けば、それだけでごちそうに

例えばこんな料理に
ベーコンソテー 蒸しじゃが添え

「ベーコンさえあれば、すぐにできちゃう家族に大人気のひと皿。マヨネーズを添えてちょっとポテサラっぽく味変するのもアリ。じゃがいもは水を張ったボウルでレンチンして、ムラなく火を入れます」（今井真実さん）

材料・2人分

• ベーコン……150g
• じゃがいも……2個
• レモン……適量

作り方

1. じゃがいもはよく洗い、皮ごと3㎝角に切る。耐熱ボウルに入れ、かぶるほどの水を加えて蒸気を逃すようふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）で10分ほど加熱し、水をきって好みで皮をむき、器に盛る。
2. ベーコンは厚さ5㎜程度に切り、フライパンに入れる。中火にかけ、脂身がカリッとするまで焼いて①に盛る。くし形に切ったレモンを添える。

例えばこんな料理に
ベーコンのみそ汁

「ベーコンのうま味があるから、だしをとる必要はありません。『こんなに少しのベーコンで大丈夫？』と思うかもしれませんが、ググッと底力あるおいしさ。トマトやズッキーニを入れても」（今井真実さん）

材料・2人分

• ベーコン……50g
• さつまいも……中1本（80g）
• 玉ねぎ……1/2個
• 水……2カップ
• みそ……大さじ1

作り方

1. さつまいもは皮を縞目にむき、5㎜厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋に①と水を入れて中火にかける。沸いたら火を弱め、さつまいもがやわらかくなるまで15分ほど煮る。
3. ベーコンを小さめに切って加え、沸いたらみそを溶き入れる。

ほかにもこんな料理に

「これで作ったベーコンエッグは、それだけで立派な一品。ラーメンやチャーハンのチャーシュー代わりにしても。カルボナーラに使うと、これもまた絶品なんですよ」（今井真実さん）

教えてくれたのは
今井真実さん

料理家。夫、中学生の長女、小学生の長男との4人家族。実家は“庭に七輪があり、しょっちゅう何か焼いている”環境。6年前「家族共通の趣味を作ろう！」とキャンプを開始。
Instagram：mamiimai
Twitter：imaimamigohan
公式サイト：https://note.com/imaimami/

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「今井真実さんの無理せず満たされる献立1週間」収録
2022年LEE11月号好評発売中！

※“これなら気楽にできそう”な献立アイデア。“簡単だけど手抜きじゃない”レシピで人気の料理家・今井真実さんに教わります。
詳しくは10月6日発売の2022年LEE11月号をご覧ください。

撮影／田上浩一　スタイリスト／石黒 綾　河野亜紀　取材・原文／福山雅美
こちらは2022年LEE11月号（10/6発売）「今井真実さんの無理せず満たされる献立1週間」に掲載の記事です。