にんにく風味の肉に玉ねぎの甘味が◎
きゅうりと豚こまのガーリック炒め

「しっかりめの味にすると、きゅうりや千切りキャベツと相性抜群に。きゅうりから水が出ないよう、短時間でさっと炒めるのがコツ」（野本やすゆきさん）

材料・2人分

• きゅうり……2本
• 豚こま切れ肉……200g
• 玉ねぎ……1/2個
• Ａ）
  • しょうゆ、みりん、酒……各大さじ2
  • 砂糖……小さじ1
  • にんにくのすりおろし……1かけ分
• 薄力粉……適量
• キャベツ、マヨネーズ……各適量
• サラダ油……小さじ2

作り方

1. きゅうりは縦半分に切って種を取り、3等分の長さに切ってスティック状に切る。玉ねぎはくし形切りにしてほぐす。Ａは混ぜ合わせ、豚肉は薄力粉をまぶす。
2. フライパンに中火でサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらきゅうりを加えて炒め、Ａをからめる。
3. 器に盛り、千切りにしたキャベツ、マヨネーズを添える。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2022年LEE9月号（8/5発売）「身近な野菜が、あっと驚く主役の一皿に！「トマト・なす・きゅうり」使い尽くしで最強夏のごちそう」に掲載の記事です。