大人も子どもも大好きな夏野菜。豪快に丸ごと使ったり、1パックをドーンと使い尽くすのは、旬の時期にこそできる楽しみ！　最強にバージョンアップした夏のごちそう。

ミニトマト1パック使用
にんにく＆チーズ風味がたまらない！
ミニトマトのチーズフライ

カリッとした衣とプチッとしたトマトの食感が後を引きます。「衣がはがれやすいので、しっかりつけるのがコツですね」（野本やすゆきさん）

材料・2人分

• ミニトマト……1パック
• 薄力粉……適量
• 溶き卵……1個分
• Ａ）
  • パン粉……1/2カップ
  • にんにくのみじん切り……1かけ分
  • 粉チーズ……大さじ1 1/2
• グリーンリーフ、レモン、粉チーズ（あればパルメザンチーズをおろしたもの）、サラダ油……各適量

作り方

1. Ａは混ぜ合わせる。ミニトマトはヘタを取り、薄力粉、溶き卵、Ａの順に衣をつける。
2. フライパンの2㎝の深さにサラダ油を入れて中火で熱し、①を入れて転がしながらきつね色になるまで揚げ焼きにする。
3. 器にグリーンリーフを敷いて②を盛り、粉チーズを振り、くし形切りにしたレモンを添える。

教えてくれたのは
野本やすゆきさん

料理家。週末は東京・谷中の「松寿司」三代目としてカウンターに立つ。著書に『まいにち食べたい魚料理』（大和書房）など。
Instagram：nomotobase
Twitter：nomotobase
公式サイト：http://nomotobase.com/

2022年9月号【身近な野菜が、あっと驚く主役の一皿に！「トマト・なす・きゅうり」使い尽くしで最強夏のごちそう】より
撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子