冷麺風フォー
キムチなど冷麺の具材が、意外とフォーにマッチ。「フォーをゆでた湯で豚肉もゆでると簡単ですよ。ナンプラーがない場合は、同量のしょうゆでもOK」（渡辺麻紀さん）
材料・2人分
フォー……160g
豚ロースしょうが焼き用肉……6枚
きゅうり……1本
白菜キムチ……80g
ベビーリーフ……1パック
白いりごま……小さじ2
Ａ）
しょうゆ……大さじ2
砂糖……大さじ1
豆板醤……小さじ1〜2
Ｂ）
鶏ガラスープ（顆粒を表示どおり湯で溶いたもの）……600㎖
ナンプラー……大さじ4
酒……大さじ2
砂糖……小さじ2
こしょう、ごま油……各少々
酢（好みで）……小さじ2
作り方
- フォーは袋の表示どおり、ぬるま湯に15分つけて戻す。Bを合わせて沸かし、冷ましておく。きゅうりは薄い輪切りにする。
- 戻したフォーをたっぷりの熱湯で5〜6分ゆで、麺をすくって冷水にとって冷やし、水気をきる。
- ②の鍋の湯に豚肉を切らずに1枚ずつ入れ、2分ほどゆでて火を通す。水気をきって、熱いうちにＡをからめる。
- 器に冷ましたBのスープを注ぎ、②を入れ、③、きゅうり、キムチ、ベビーリーフをのせ、ごまを振る。
撮影／ キッチンミノル スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWA TITLES
18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー
渡辺麻紀
料理家
フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理、手順は簡単なのに味わいは本格的なボリューム満点の肉料理などが得意。東京・目黒で料理教室を主宰。著書に、『QUICHES キッシュ』（池田書店）、『ごちそうマリネ』（河出書房新社）、『涙がでるほどおいしい スープと煮込み』（主婦の友社）など、多数。
