生ハムとアボカドのサラダパスタ
「サラダパスタの麺はアルデンテ＂じゃない＂のがポイントです。アボカドをつぶしながら食べると、パスタにからまっておいしいですよ。完熟のものを選んで。レタスやミニトマトを入れても」（渡辺麻紀さん）
材料・2人分
スパゲッティ……100g
ブロッコリー……1/3個（120g）
生ハム……大4枚
アボカド（完熟）……小1個
ゆで卵……1個
塩……適量
A）
プレーンヨーグルト……50㎖
マヨネーズ……大さじ2
オリーブオイル……小さじ2
塩、こしょう……各少々
にんにく（すりおろし）……小さじ1/4
作り方
- ブロッコリーは小さめの小房に切り、生ハムは半分に切って手でまとめる。アボカドは種と皮を除いて1㎝角に切り、ゆで卵は粗く刻む。Aはよく混ぜておく。
- たっぷりの熱湯に1％の塩を加え、スパゲッティを2〜3つに折って入れ、袋の表示より2分ほど長めにゆでる。ゆで上がる1分前にブロッコリーを加え、一緒にゆでる。
- ②をザルにとり、水をたっぷり回しかけ、よく水気をきる。ボウルに入れてAを加えて和え、器に盛って生ハム、アボカド、ゆで卵をのせる。
サラダに使うパスタは、いつもよりやわらかめにゆでるのがコツ。冷たくすると、ゆで上がりより少しかたくなる。プラス2分が目安。
撮影／ キッチンミノル スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWA TITLES
18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー
渡辺麻紀
料理家
フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理、手順は簡単なのに味わいは本格的なボリューム満点の肉料理などが得意。東京・目黒で料理教室を主宰。著書に、『QUICHES キッシュ』（池田書店）、『ごちそうマリネ』（河出書房新社）、『涙がでるほどおいしい スープと煮込み』（主婦の友社）など、多数。
