パエリア風パスタ
ポキポキ折ったパスタを具とともに煮て、パエリアのような感じに。「最初はフタをしてパスタに火を通し、後半はフタを取って水分を飛ばし、味を凝縮させます。パスタがのびないよう強火で手早く」（渡辺麻紀さん）
材料・2人分
スパゲッティ……150g
ベーコン……3枚
玉ねぎ……1/2個
ピーマン……2個
ミニトマト……15個
オリーブオイル……大さじ1
にんにく（薄切り）……小1かけ分
粗びき黒こしょう……少々
粉チーズ……大さじ2
パセリ（みじん切り）……大さじ1
Ａ）
水……300㎖
トマトケチャップ……大さじ3
チキンブイヨン（顆粒）……小さじ1/2
塩、こしょう……各少々
作り方
- スパゲッティは3〜4㎝長さに手で折る。ベーコンは5㎜幅に切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは1.5㎝角、ミニトマトは縦半分に切る。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、①、Aを入れて混ぜ、フタをして強火にかける。沸いたら弱めの中火にし、フタをしたまま8分ほど加熱する。
- 少し水分が残っている場合は、フタを取って強火にし、水分を飛ばす。粉チーズ大さじ1を加えて混ぜ込み、粗びき黒こしょう、残りの粉チーズ、パセリを振る。
パスタは5〜6本ずつ、まず半分に折ってから3〜4㎝長さに折る。折ることでフライパン一つで仕上げられるのでラクチン。
撮影／キッチンミノル スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWA TITLES
18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー
渡辺麻紀
料理家
フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理、手順は簡単なのに味わいは本格的なボリューム満点の肉料理などが得意。東京・目黒で料理教室を主宰。著書に、『QUICHES キッシュ』（池田書店）、『ごちそうマリネ』（河出書房新社）、『涙がでるほどおいしい スープと煮込み』（主婦の友社）など、多数。
