旅を存分に楽しめるのは、もう少しだけ先？　だけど、旅の楽しみ＝おいしいごはんは、ひと足早く解禁です！　韓国気分のレシピをたっぷりと。さあ、韓国におでかけする？

夏にうれしいさっぱり味。

コングクス

豆をつぶした冷たいスープで味わう、夏の風物詩ともいわれる麺。「豆乳に豆腐をくずし入れて濃厚に。大好きな番組『三食ごはん』でも登場。鶏ガラスープの素を使って手軽に」（堤 人美さん）

材料・2人分

• そうめん……4束
• カニ風味かまぼこ……4本
• 貝割れ大根……1/2パック
• Ａ）
  • 豆乳（成分無調整）……1 1/2カップ
  • 寄せ豆腐……1/2丁（150g）
  • 顆粒鶏ガラスープ……小さじ1/2
  • 湯……1/2カップ
  • しょうゆ……大さじ1
  • 白すりごま……大さじ3

作り方

1. Ａの鶏ガラスープと湯をボウルに入れて混ぜ、粗熱を取る。ほかのＡの材料を加えて泡立て器などでよく混ぜ、豆腐をつぶすようによく混ぜる。
2. カニかまは細くさく。貝割れは根元を切り落とす。
3. そうめんを袋の表示どおりにゆでて冷水でしめ、水気をきって器に盛る。②を盛り、①を注ぎ入れる。好みでキムチをのせても。

教えてくれたのは　
堤 人美さん

身近な素材を使った、作りやすく味わい深いレシピで人気。韓国エンタメには、ドラマでも音楽でもなくバラエティからハマった異色の経歴。凝り性のため、あらゆる情報をチェックし、寝不足ぎみの毎日。
Instagram：hitotsutsu

2022年7月号【堤 人美さんとワタナベマキさんの旅する気分で韓国ごはん台湾ごはん】より
撮影／メグミ　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／福山雅美