ふんわり立ち上る湯気もごちそう
牛肉の蒸しずし

ガツンと肉食派の人も、きっとこんなおすしなら大満足。炒め物をのっけて蒸すだけなので、気負わず気軽に作れます。

材料・4人前・24.5×20×深さ4㎝のバットを使用

• すし飯（作り方はこちら）……2合分
• 牛切り落とし肉……300g
• パプリカ（赤）……1/4個
• ごぼう……80g
• しょうが……2かけ
• 油（サラダ油などクセのないもの）……大さじ1/2
• Ａ）
  • 酒……大さじ2
  • しょうゆ……大さじ1 1/2
  • 砂糖……大さじ1
• 菜の花……30g
• れんこん……50g

作り方

1. ごぼうはささがきにして、水につけておく。パプリカは3～4㎜幅に切る。しょうがは千切りにする。バットにすし飯を詰める。れんこんは輪切りにし、ゆでる。菜の花もゆで、2㎝幅に切る。
2. フライパンに油を熱してごぼう、しょうがを加え、ごぼうが透き通るまで強めの中火で2～3分炒める。肉を加えて焼き色がついてきたらパプリカ、Ａを加え、汁気がなくなるまで炒める。
3. すし飯の上に②をのせ、れんこん、菜の花を散らす。蒸気の立った蒸し器に入れ、5～7分ほど蒸す（電子レンジ対応バットなら、600Wで5～6分加熱してもよい）。

撮影／清水奈緒　スタイリスト／岩﨑牧子　取材・原文／田中のり子　撮影協力／UTUWA
2022年3月号【バットで作る「大きなおすし」 ラップで包む「小さなおすし」】より