コウさんちの野菜炒めはつゆだくが基本！
豚こまと白菜のしょうが炒め
材料・2人分
- 豚こま切れ肉……200g
- 白菜……2〜3枚
- 小松菜……1/2束
- しょうがの千切り……2かけ分
- Ａ）
- だし……1カップ
- 塩……小さじ1/3
- しょうゆ……小さじ1
- 塩、粗びき黒こしょう……各少々
- 片栗粉……適量
- 水溶き片栗粉……片栗粉大さじ1＋水大さじ1
- サラダ油……大さじ1
作り方
- 豚肉は塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。白菜は2〜3㎝幅のそぎ切りにする。小松菜は4〜5㎝長さに切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉をほぐしながら炒める。白菜、小松菜の茎を加えてさっと炒め、油がなじんだらＡを加えて煮立てる。
- 小松菜の葉、しょうがを加えてしんなりしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛ってこしょうを振る。
ここがおいしい！
器には、先に汁気をきった野菜を盛りつけて。周りから残った汁気を加えると、野菜はシャキシャキ！
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2016年2月号【コウケンテツさんの豚こま×白菜、大根で感動の豪華おかず】より
