甘くない間食が気分のときや、おいしいお酒に合わせたい夜。ぱぱっと作れて、しゃれた雰囲気も演出できる大人流のおやつを紹介。おもてなしにもおすすめです。

素材のうま味が繊細なパイと溶け合う
玉ねぎと桜エビのパイ

パイ生地は、少し焼いて裏返してから具材を置くと、サクサク感が持続。桜エビの代わりにアンチョビーでも。

材料・4個分

• 冷凍パイシート（20×20㎝）……1枚
• 玉ねぎ……100g（大1/3個）
• 桜エビ……大さじ1
• 塩……小さじ1/4
• オリーブオイル……大さじ1/2
• Ａ）
  • 粉チーズ……小さじ2
  • マヨネーズ……大さじ1

下準備

＊冷凍パイシートは、カットできるまで半解凍しておく。
＊オーブンを200℃に予熱しておく。

作り方

1. 冷凍パイシートは正方形になるよう4等分に切り、天板に並べてフォークで軽く穴を開ける。200℃のオーブンに入れ、7～8分焼く。
2. ふくらんだ生地を裏返し、フォークや竹串などで少し穴を開けて空気を抜く。
3. 薄切りにした玉ねぎと桜エビを塩とオリーブオイルで和え、②の生地の中央にのせる。混ぜ合わせたＡを上にのせ、200℃のオーブンでさらに12～13分焼く。

パイシートは少し焼き、裏返して、ふくらみを抑えてから具材をのせて再度焼くのがコツ

若山曜子さん
ってどんな人？

菓子・料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。フランス国家資格（CAP）を取得し、現地のパティスリーやレストランで研鑽を積む。伝統のメソッドに基づきながらも、作り手に寄り添ったレシピを提案。ステイホーム中にSNS上で話題になったバナナブレッドをはじめ、過去にはジャーサラダや台湾カステラをはじめとするスイーツなど、若山さんがブームを作った料理は数知れず。

近著は『丸型で焼くからおいしいパウンドケーキ』（主婦と生活社）。愛猫モンちゃんが時々登場するインスタグラム（@yoochanpetite）も大人気。

2021年12月号【若山曜子さんの手軽でしゃれてる大人おやつ】より
撮影／清水奈緒　スタイリスト／曲田有子　取材・原文／広沢幸乃